淡绿就是绿颜色比厅喊伏较淡,比如淡绿鵙鹛,鸟身上的绿色比较淡。
粉绿就是绿中有渗雀一点红色,就是粉扮携红。
淡奶油粉更适合小白用。淡奶油粉相对于淡奶油,其优点在于:
1、运输过程不易变质:淡奶油粉是粉质包装,容易运输储存;淡奶油在运输过程中一个泡沫箱,一个冰袋,完全不能抵抗夏天高温对奶油造成的影响。而这类奶油打发时间只有完好的淡奶油的三分之一甚至不到,通常糖还没化开,奶油就变硬了,膨胀效果很低。再打只能变豆腐渣。
2、打发过程无需加糖:淡奶油粉直接加牛奶打发;淡奶油则需要分次加入适量糖。
3、打发温度:淡奶油粉常温也能轻松打发成功,淡奶油则不易掌握温度和速度,容易打成渣。
4、淡奶油粉不易打发过度,而淡奶油极容易打发过度,形成油水分离状。
淡奶油打发方法:
1、打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发;
2、把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去,就已经要油水分离了);
3、刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟;
4、打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大,并稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内;
5、打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。