成块原因可能有:
1、火力太大,把糖炒焦了,导致凝成块状;
2、炒制过程中加凉水凝成块。因为糖在一定的温度才会融化,如果在融化的时候加入了凉水,就降低了糖的温度,导致结块,所以要在开始的时候加入水,小火慢炒;
3、炒糖色放水会结块。因为糖本身就是结块颗粒,见热就融化了,水没有糖的温度高,所以糖就结块了;
4、一次炒糖量很大,放油烧出来的冷了会硬,就会结块;
5、火温不够,没把糖完全融化,就变成糖块。
糖炒栗子是广受喜爱的零嘴之一,但是外面卖的糖炒栗子,因为用大锅和砂子一起炒,所以表皮会沾染一些黑色的脏东西,吃起来非常不卫生,今天就介绍一种自己在家用电饭锅做糖炒栗子的方法。不用花几块钱就可以做上好大一锅,真的值。
栗子不仅可以养胃健脾,而且口味香甜软糯,被众多妹子所喜欢。但是外面卖的糖炒栗子,因为炒的时候混入的石英砂是黑色的,栗子表皮蹭的全是黑的,有的果肉也是黑的。
我们在吃的时候往往会把手都蹭黑,偶尔吃到黑色的沙粒儿,既影响口感又不卫生,今天就介绍一种用电饭锅做糖炒栗子的方法,既干净、卫生又不变黑脏手。
第一点、 清洗处理
把买回家的栗子仔细清洗,尤其是表面。之后用刀在每个栗子的表面划出一道口子。也可以划个十字,便于栗子可以更加的入味,也能保证用电饭锅做能够熟透,更加软糯。
第二点、 加入辅料
首先是要放入一些冰糖,如果你喜欢其他的味道,也可以加入一些红糖,自己自由发挥。然后在电饭锅里,滴一些油,不必太多,根据自己的口味控制就好。最后加入清水,以刚刚要没过栗子表面为标准。
第三点、 焖锅
开启做米饭的按键,用最普通的模式就行。之后就让电饭锅自己运行,中途千万不要暂停打开锅盖。在电饭锅完成烹饪之后,再焖10到20分左右,可以让栗子更加的香软。
这里需要提醒的是,用来做家庭版糖炒栗子的电饭锅,最好使用带压力功能的电饭锅。一般的电饭锅做出来的口感不会那么的软糯,而且大个的栗子也很容易熟不透,不过都可以通过改刀和增加焖煮时间来弥补。自己赶快回家做做看吧!
【美食名称】:糖炒栗子。
【准备原料】:新鲜的栗子两斤,食用盐25克,白砂糖50克。
第一步:首先我们把准备好的例子放在清水中适当浸泡5分钟左右,让表皮微微发软后捞出控干备用;然后用刀在板栗的表皮划上十字纹路。
第二步:之后我们把准备好的食用盐直接倒入锅中,无须加水加油,用小火不停翻炒两分钟。
第三步:随后把准备好的板栗倒入锅中,继续用小火翻炒三分钟左右。
第四步:最后把准备好的白糖均匀地撒入锅中,然后花点耐心,转中小火不停翻炒15分钟左右,直至白糖和盐形成交融状的焦糖色泽,并且栗子已经呈现出开壳微焦的状态,就说明这款栗子已经炒的差不多了。