黑豆(黄豆也行)浸泡隔夜,洗净。加水、加盐、家姜片慢火煮烂。可适当加入所需要的药材(明目作用的枸杞,清热作用的洋参须),鱼选用6-7寸的塘虱鱼(大泥鳅)或鲫鱼,装入纱布袋中,豆子煮到9分烂时再加入鱼。再煮个20分钟就可以了,将纱布袋中鱼的残害捞起喂猫。用钢网隔离鱼汤。黑豆鱼汤是坐月子食谱,有收敛伤口,补气、补脑的作用。
把黑豆皮挑掉,加点生粉,压成薄片,沾粉酥炸,也是一道可口小吃。
食材:材料:黑豆80克,桂圆肉15克,大鱼头1个,瘦肉300克,蜜枣6颗,生姜1片。制作:将黑豆放入热锅内,不放油,用慢火炒至豆衣裂开,铲起洗净。蜜枣和桂圆肉洗净。将大鱼头洗净,切开两边,起油锅下姜煎至鱼头微黄,铲起备用。瘦肉洗净切块,放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷。将全部材料放入开水锅内,用猛火煮沸后,改用文火煲3小时,调好口味,即可食用。功效:益气补血,健脾补肾。
你好,我是【不是我的我不追求】,很高兴为你解答。步骤1.鱼洗干净,用刀在鱼身上划几刀,用盐,料酒涂抹鱼身,大葱切丝,放进鱼肚子和身上!2.辣椒切末,蒜,生姜切末。芹菜切丁“喜欢吃芹菜的可以多切一些”。3.鱼摸上豆粉,锅里放油,下鱼炸,炸直两面金黄!捞出备用!4.用炸鱼的油依次放入蒜,生姜,辣椒,豆瓣,豆豉,炒香倒水,大火烧开。5.放入鱼煮入味,起锅!放入芹菜翻炒几下即可!6.撒上香菜,开动啦!更多专业的科普知识,欢迎关注我。如果喜欢我的回答,也请给我赞或转发,你们的鼓励,是支持我写下去的动力,谢谢大家。
用料
黑鱼(乌鱼)一条450克 豆花 (嫩豆腐)200克
大葱 一段 生姜
干淀粉 料酒
胡椒面 盐
鸡油 (猪油、色拉油) 味精
色拉油 白醋
小葱
黑鱼豆花煨汤的做法
1.黑鱼剖好,洗净沥干水分
2.把中间的鱼骨头片下来,鱼头切下来,两边的鱼肉片成约0.5cm厚的鱼片,鱼头再用水冲一下去掉血水
3.鱼片放入碗中,依次放入一小勺料酒、1/8勺盐、一点胡椒粉(最好是黑胡椒)、一点味精码味约30分钟
4.码好味后放入1/2勺干淀粉用手抓匀
5.放入约1/4勺的色拉油,用手抓匀
6.炒锅烧热,放入一小勺鸡油(或猪油、色拉油)烧到5-6成热
7.放入葱段、姜片爆锅
8.到入鱼头和鱼骨大火爆一下
9.倒入2升左右的冷水,放入1/4勺盐,滴几滴白醋
10.盖上锅盖大火烧开后再让它翻滚5-8分钟左右,这时汤已经微微发白
11.把火关小,微火煲30分钟左右,中途用锅铲碾一下鱼头和鱼骨头,让骨头上海粘连的肉溶到汤里,这时汤浓浓的呈乳白色
12.把汤里的渣用细漏勺滤掉(主要是鱼骨头)
13.豆花(嫩豆腐)划成4cm左右见方的块
14.把滤过渣的鱼汤倒入小砂锅或汤锅
15.开大火让汤翻滚起来,把码好味的鱼片,一片一片的放入翻滚的鱼汤里
16.当汤再次翻滚起来时放入豆花煮2-3分钟关火撒上葱花