主料2人份
猪肚半个
洋葱半个
芹菜少许
辅料
干海椒 4个 花椒1撮 姜蒜适量 花椒面1/3匙 孜然粉少许 绿尖椒8个 红尖椒4个 豆瓣1匙 生抽1匙1匙 料酒1匙
步骤1
猪肚飞水。锅内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗净处理好的猪肚,大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅,加入姜片花椒粒,下猪肚,大火上汽后,转小火压20—25分钟,起锅,放凉、切丝。 其他备料:洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎
步骤2
开大火,锅内倒油,有烟微帽时立即下姜蒜粒,翻炒几下。转中火,加入青红尖椒,翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时,加入豆瓣,翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒,翻炒几下
步骤3
转大火,加入肚丝翻炒
步骤4
然后加入料酒、生抽,上色继续翻炒
步骤5
加入洋葱、芹菜翻炒,加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精,翻炒起锅
烹饪技巧
煮猪肚的时候一定要加花椒粒,因为猪肚味道比较大,这样才能毫无异味
至于高压锅压好久,这个就自己把握,最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的
每个人的口味不一样,大家根据自己的口感来调味
家常猪肚鸡
食材:猪肚500克,鸡肉500克,党参,白胡椒碎,红枣,姜片中拿,枸杞,盐
1.把所有食材准备好,鸡肉和猪肚提前焯水,锅里放卖陵搭入少许油,爆香姜片,倒入猪肚翻炒一下,倒入白胡椒碎,继续翻炒一会。汪败
2.倒入适量开水煮3分钟,再倒入汤锅里,加入党参,红枣,炖20分钟,再加入鸡肉小火煲1个小时。
3.炖好加入适量盐,再炖10分钟,再加入少许鸡精和枸杞即可出锅。