餐饮助兴快板三句半

老板看重的是钱，会来钱就行了。个人建议，仅供参考。祝你好运！

有位经理常劝刚入职场的年轻人：「如果你想当上部门主管，必须牢记一个原则；开餐厅成功者，多半是大厨子！」
因为主厨懂得自己做菜、试味道、深知品质优劣，在关键的时刻里，一旦遇到人手不足，或是重要的员工离职，他大可御驾亲征，度过难关！
如果部门主管对自己管辖范围内的事务不明了，甚至出了错不晓得要如何修正？这又如何能够让下属心服口服呢？如果因为人事异动产生某个环节的障碍，要如何应付？只要自己是这一行的通才，大可一夫当关、万夫莫敌！
凡是基层出身，循著每个阶级、步骤渐渐升迁的人，只要累积相当的经验，就能融会贯通、运筹帷幄！对於任何环节的困难，自然都能够迎刃而解！

投壶、飞花令等。投壶，将铜壶作为箭靶，参与者手持箭矢掷向靶壶来助兴；飞花令，这是一种文人墨客喜爱的文字游戏，一边喝酒一边说诗句让酒兴大增。

方法一：原材料倒推换算
举例：我采购的商品是五花肉，初加工后成了肉泥，如果1斤五花肉可以加工成0.5斤肉泥，那么月底盘点肉泥就通过这个出成率进行人工换算成五花肉，比如盘点还剩5斤肉泥，换算过来就是五花肉应该还剩10斤。
方案二：原材料&半成品盘入盘出抵冲方式
举例：新增肉泥这个半成品，并设置成本单价，采购买的是五花肉，月底盘点是肉泥，月底实盘肉泥跟五花肉，这样原材料五花肉就通过盘出的方式出库了，而半成品肉泥就用盘入的方式入库了。
方案三、原材料&半成品新增出入库精准方式
举例：门店在将原材料加工成半成品的时候，将消耗掉的原材料在后台做出库，加工出来的半成品做入库，比如门店今天用了一斤土豆，将它加工成了0.8斤土豆丝，那就在后台将土豆做出库一斤，半成品土豆丝做入库0.8斤，这种方式是较精准的。我们是直接用餐链的加工功能能直接新增半成品，原料自动扣减，这样半成品可以直接盘点。

一个新开的自助餐厅其实在一开始的时候，它的菜品也是不会那么的丰富的，都是跟随着人流量的增加来慢慢改善的，一般的自助餐厅每增加一道菜品，会根据它吸引到的客流量、给餐厅带来利润、每天消耗的成本等因素，来计算每一餐应该提供多少的量，所以其实有一些菜品并不是会无限量的供应的，有的菜品甚至是需要抢的！

有一些时候人们会为了抢餐，会争着早去，这样的行为对商家来说 ，反而能吸引更多的客流量，而且其实吃自助餐就是一场心理战，而且有些人是吃不了那么的，并不是每个人都像密子君一样那么能吃的！
还有就是自助餐厅的成本，进货成本都是相对的比较的低的，对自助餐厅来说，一般的自助餐厅基本上都是全国连锁，为了签下一个全国连锁自助餐厅的合同，供应商们都会把供应的成本是压到最低，因为它们每天的量是非常的大的，而且非常的稳定，所以其成本也会相对的较小！

轻餐饮店面不大，店里只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致。轻餐饮作为当下比较流行的餐饮概念，在一级城市比较常见，休闲餐厅、外卖餐厅、简餐轻餐。以菜品标准化的餐厅为主，轻餐饮不仅可以堂食，同时外卖比例也比较大，而且全天都可以营业。重餐饮的餐厅是面积大，设备设施齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。重餐饮指的是传统的餐饮开店模式，正餐炒菜、星级酒楼、中餐饭店等。这类的一般都属于重餐饮，原因在于重餐饮重在房租高、人员工资高、原材料高等，同时以堂食为主，而且只有中午餐与晚上餐。

　餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

老婆饼的来历
相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！ 这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出冬瓜角给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的冬瓜角；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！ 隔日，这位潮州师傅就将冬瓜角带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：是潮州老婆作的！于是老板就随口说这是潮州老婆饼，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！老婆饼因而得名。