一段杨汉金擀面二人转

手擀面的做法详细介绍

手擀面的制作材料：
主料：西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉
教您手擀面怎么做，如何做手擀面才好吃
西葫芦切片，肉馅放糖，盐，料酒，甜面酱，大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出
和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推
烧水下锅煮，一会就熟了。很有嚼头
另一些面擀成片切成条，扯成面。
面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油，盐鸡精调味，最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋

先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。 用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍， 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧。 顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道。 然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉。 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点， 间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了。 切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法， 先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起。 生肉切片～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。

手擀面条的做法如下：
1、准备培渣面粉歼游，玉米面粉，盐。
2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。
3、再往小洞里面加入适量的玉米面。
4、将面合成面团，醒15分钟，醒好氏中销后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。

手擀面的做法
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟。
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.
步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.
步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回

手擀面的制作材料： 主料：西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉 教您手擀面怎么做，如何做手擀面才好吃 西葫芦切片，肉馅放糖，盐，料酒，甜面酱，大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出 和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推 烧水下锅煮，一会就熟了。很有嚼头 另一些面擀成片切成条，扯成面。 面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油，盐鸡精调味，最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋 先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。 用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍， 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧。 顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道。 然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉。 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点， 间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了。 切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法， 先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起。 生肉切片～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法：

1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均

3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上

4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉

5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。

董孝芳 陈淑新 张墨田

董孝芳 孙晓丽 岳春生

前后两个半版的

历史是发展的，一切都随时代的发展与变迁而发生着变化。汉语也不例外，而且还将不停地发展下去。现在社会上不断出现新词（网络词汇最为显著），与此同时，一些原先比较流利的词不断淡出主流或已遭弃用就是明证。
在古代口语里说的不可能是白话文，因为白话文是在“五四”新文化运动以后才发展起来的。但说的也不会是文言文，因为文言文是古时的书面语，是古时文学家们提炼的语言。古代口语里说的应是较文言文要浅显、直白、通俗得多的大众语言，不过对我们现代人来说，还是比较生涩的。由于那时没有音像材料，我们现在很难（几乎不能）得到古时口语的准确情况。即使古文里的对话，也是经过文学家们的提炼，面呈已非原汁原味。
至于古汉语和现代汉语有的字为什么会意义不同，不是三言两语所能涵盖的。不过主要还是社会因素起决定作用。随着不同地区人与人之间的交往不断频繁，逃往的区域不断扩大，就存在一个相互同化的问题，即语言不断接近，都是保留自身特点的基础上有所改变，这是一个长期的永不停息的过程，日积月累变化也就大了；社会的变化与发展也决定语言的变化，而且更明显。
总之，时代与社会的变化决定的语言的演变，古汉语和现代汉语有的字自然会意义不同。可以预见的是未来的汉语和现代汉语虽然存在的继承，但也不可避免地存在发展，若干千年后，我们的语言也将变得生涩难懂。

其他回答：我们说的古汉语，其实在中古前确实是记录人们口头说话的语言。但是在中古之后，（我们这里指的是语言学的时间划分，中古即指隋唐时期），书面语和口头语就渐渐地分离了，当时的文人为了追求古风，特意在作文或者记录一些事情的时候用古代的语法和汉字，说白话的老百姓又不会写字，这就是为什么当时的白话语言不能流传到现在的原因。 我们知道，在宋代，元代的时候，市井艺术开始兴起，我们知道的有元杂剧，勾栏瓦舍，我们会发现元杂剧我们基本上能读懂，而不是像一般的文言文那样晦涩。我在翻元史地方志的时候发现，其实元代官方用的文言文和前面的朝代没有什么区别。这就说明元杂剧真切地记录了元代的白话。 古代口语也分阶层，士大夫阶级肯定说的是文言文，但是不保他不和家中的佣人说白话，老百姓们，显而易见，是站在语言发展的最前端，说白话文是肯定的了。 古代汉语词汇的特征之一就是单音节词占优势，也就是说我们现在用两个字表示的词在古代大多数使用一个字表示的。但是随着历史的发展，世界的变化，人的智商的提高，要用有限的字代表日益增多的事物，就必然会造成一些字、词改意或者多意，一旦词义产生引申，就有可能偏离当初造字时的本意，以至于最后可能与本意相差甚远，因此才会有古今意。 当然，也有很大的程度上是由于民族融合造成语言的变化，这就是语言学家要研究的了。 不知道这样说你是否能明白一点。