东北大杂烩的做法
主料:排骨600g
辅料:豆角适量、伍衫南瓜半个、玉米2根、豆油适量、老抽埋橘携适量、洋葱适量、姜适量
花椒适量、大料适量、精盐适量、味精适量、料酒适量陈醋适量
东北大杂烩的弯伏做法
1
排骨切段,洗净。
2
将排骨放入沸水中焯出血水。
3
准备好葱、姜、花椒和大料。
4
玉米切段。
5
南瓜切块。
6
豆角用热水焯5成熟。
7
取一小碗,放入老抽、料酒、精盐、味精、陈醋和适量水。
8
锅里放入适量油,放入葱、姜、花椒、大料来炝锅。
9
放入排骨煸炒。
10
放入调好的料汁。
11
炖煮沸腾。
12
放入豆角、玉米、南瓜,翻炒一下。
13
关火,将食材倒入高压锅中,压至软烂即可。
小贴士
1 因为排骨中有杂质,所以要将其放入沸水中焯一下。 2 放入一点陈醋即可,这样使肉质更软烂。 3 豆角不易熟,不熟的豆角有毒,所以可以用热水先焯半成熟。 4 放入高压锅中能更省时,如果你没有高压锅,可以用炒锅小火慢炖40分钟也可以。
大杂烩的菜可以根据家中现有蔬菜进行调整,杂烩就是指把各种局差各样的菜加在一起烩。所以做法比较灵活。
可参考以下大杂烩的做法:
主料派枣:排骨适量,瓠子半个,红薯粉条适量。
辅料:姜适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,十三香适量,生抽适量,老抽适量。
1、排骨过水,装盘备用。
2、瓠子滚刀切块,装盘备用。
3、锅里放油,把排骨煎的两面黄,然后倒入生抽,老抽,盐,鸡精,味精,十三香。
4、把姜片和蒜放入锅里和排骨一起翻炒一分钟。
5、倒入瓠子继续翻炒,然后加水没过瓠子。
6、大概三分钟左右,瓠子就焖好了,然后倒入尘腊拆泡好的红薯粉条继续焖两分钟。
7、出锅前撒点香菜,一分钟就可以出锅了。
8、大杂烩的成品图。