相声铁锅补锅

生铁锅放到火上烧。然后拿一块肥肉在锅里来回摩擦几遍，多擦几遍后。用开水洗干净擦干水，然后涂上一层植物油。静置几个小时后就可以用。

补锅，以前是街道手工作坊的一门职业，属集体性质，学徒三年，工资极其微薄。出师后，处境才稍微有所改善。按锅的品种来决定工程的不同，例如，有专门补铁锅的，补搪瓷器皿的，补铝锅水壶的，技术、火候各不相同。当然，大师傅是可以“通吃”的，样样拿得起，放得下。但随着生意的萧条，这些作坊入不敷出，在经济的浪潮下逐渐分解为个体户的行当了。但不可否认的是，他们的收入都增加了不少。

　　煮饭的锅漏啦，请补锅匠来补，补锅匠乘主人不备，用铁锤往破锅上一敲，于是这个锅漏的更厉害了，而且简直要碎了。于是，补锅匠对主人说：“这个锅破得太厉害，非多补几个钉子不可，收费自然也要多一点。然后补锅匠把锅补好，主人与补锅匠皆大欢喜。　　补锅原理也可以从正反两方面应用：　　(1)正面应用　　补锅者通过敲打，试探，发现潜在的缺陷，让潜在的问题都暴露出来，然后采取比较彻底和完整的措施。否则，只是将看得见的裂缝补上了，但过不了几天，潜在的缺陷就会发作起来，到那时，可能连采取措施进行补救的机会都没有了。一个企业或组织面临危机时，不能只是简单地看到表面上暴露的问题，就“头疼医头，脚疼医脚”地赶紧采取措施，而必须“敲敲打打”试探性地发掘还没有暴露的问题。只有等问题暴露的比较充分了，才有可能找到比较完整全面的解决方案　　(2)反面应用　　补锅者担心主人对锅的裂缝不够重视，干脆把裂缝搞大，让主人重视这一裂缝的修补。企业管理中，有些问题领导不够重视，但没有领导支持，又得不到解决。怎么办？先想办法把问题搞大，让领导重视起来。在本书后面的章节中，我把“搞大问题”也作为解决问题的方法之一，也可看作是补锅原理的反面应用。

砂锅炖的东西很好吃，汤很浓味也很鲜。铁锅炖的汤没有那么浓味也不是很鲜。