吃凉皮相声
凉皮都是有什么1个回答2022-12-27 19:10
从凉皮的组成成分来说的话,凉皮的主要成分就是小麦淀粉,它是一种纯淀粉食品,是用小麦面粉里面的淀粉制作的。虽然淀粉的种类很多,但是用途是各不相同的,就凉皮而言,要想做到最好,小麦淀粉是唯一的选择。如果从调味方面说的话,凉皮的调味料主要有辣椒油、麻油、芝麻酱、调料水、蒜汁和食醋,其它应该是没有什么了。但就调味这块来说的话,虽然只有六种调料,但其中包含的香料就比较多了 可以从十来种到几十种不等,主要在辣椒油和调料水里面,因为大家为了把自己的辣椒油做的更香更好,就会加入相应的配方调料,这个配方调料具体是各不相同的,可以说有一百个卖凉皮的就有一百个调料配方,这也就是凉皮味道各不相同的原因。料水也和此类似,要想做得好,也是需要加入一定比例配方的香料进行熬制的。
凉皮的由来2个回答2022-09-04 17:39
凉皮是两千多年前来的
凉皮的介绍1个回答2024-02-25 07:39
凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。在陕西,凉皮分为米皮和面皮两大类,有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
凉皮自己怎么做1个回答2024-02-16 05:18
1. 面粉加适量冷水和面。
2. 和成比较硬的面团,揉光滑,醒半个小时。
3. 准备一盆清水开始洗面。
4. 洗到没有白色的淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋。
5. 洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料。
6. 准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘。
7. 倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布。
8. 锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,蒸至里面的凉皮起大泡。
9. 小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连。
10. 面筋上锅蒸至成熟。
11. 凉皮切指宽条状。
12. 面筋切块。
13. 香菜切末。
14. 黄瓜切丝。
15. 蒜切末,加花椒,放热水浸泡一会,让花椒的香味浸泡到水中。
16. 去掉花椒,放盐,牛肉粉,糖,醋,芝麻酱调成料汁。
17. 加辣椒油
18. 搅匀即可,凉皮即成!
凉皮到底是怎么做出来的1个回答2024-03-04 14:58
凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉做的,所以要做凉皮就必须先把淀粉从面粉中分离出来,分离淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,面粉经过洗面后就被分成两部分了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋。刚洗处理的面水是不能直接用来做凉皮的,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀等。凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。
凉皮是怎么做成的1个回答2024-03-06 22:10
凉拌凉皮的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱
口味:微辣 工艺:拌凉拌凉皮的制作材料:主料:小麦面粉400克
辅料:菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
调料:辣椒油10克,大蒜(白皮)3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克
教您凉拌凉皮怎么做,如何做凉拌凉皮才好吃1. 把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;
2. 面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;
3. 用剩余的波...
怎么做好孩子的孩凉皮1个回答2024-03-15 15:17
备料:面粉半碗、地瓜淀粉半碗、盐、黄瓜、蒜、鸡精、米醋、面粉、地瓜淀粉
第一步、把面粉和地瓜淀粉一起倒入盆中,加入盐、水合成面糊
第二步、一个平底蒸锅,在平底在上刷上一层油,然后倒入面糊摊平,放到蒸锅中蒸上五分钟左右
第三步、蒸熟之后在凉皮上面倒入冷水,让凉皮冷却,然后就可以拿出来了
第四步、做好的凉皮切成宽条,黄瓜切成丝,蒜切成末
第五步、把凉皮、黄瓜丝、蒜末一起放到一个碗里,加入盐、鸡精、米醋、酱油搅拌均匀就可以吃了
喜欢吃辣的可以加点辣椒油,做好的凉皮可以根据自己的口味来调,吃起来还是不错的。
教你怎么自己做凉皮?1个回答2024-02-17 02:41
快速美味凉皮的做法步骤
1. 富强面粉加点盐为了口感筋道,一点点加水,边加边搅拌,水多了面糊稀了不好。水的多少看面糊的粘稠度,搅拌工具筷子,擀面杖,搅蛋器都可。
2. 顺时针方向搅匀面糊,把面粉糊中的小颗粒都搅开,搅啊搅这个过程有点累,大约七八分钟胳膊有点酸
3. 一边搅一边看面浆稀稠,粗糙面糊逐渐变成细腻光滑的面粉浆,用勺子舀起向下滴的时候成直线,并不是快速滑落,证明浓稠度正好,醒上15分钟,也可延长30分 ,时间长短自己掌握哦
4. 利用醒面浆时间,我们准备拌制凉皮用的蔬菜。胡萝卜黄瓜洗净切丝,豆芽焯水沥净,香菜切段备用。
5. 芝麻酱加温水或香油稀释搅拌,加盐,糖,醋,鸡精粉,生抽待用。蒜拍碎加点热油爆香,再加水=蒜水。
6. 油泼辣子可自制,也可买现成的阿香婆油泼辣子。简单说下自制的,取一小碗放入辣椒面+白芝麻+
醋一点+花椒粉,油烧开后关火凉一分钟浇在碗里,香味四溢哦~
7. 调料水 ,这个嘛时间紧的话可以省略。看个人口味需求。大勺加水+
花椒大料,香叶桂皮煮几分钟就好。过滤调料,调料水完成。芝麻酱汁+蒜水+调料水+油泼辣子+麻油,凉皮切条加入蔬菜、花生碎,最后浇上汁水OK了不过我的麻油味道胜过这些水水的,超爱。
8. 面浆醒好。准备做凉皮的工具,陕西都叫它锣锣,这个淘宝有卖的,我用的是不锈钢盘子,美中不足只是盘子略小点,但是很好用的,因为盘子有提手便于拿放。用油刷刷上一层食用油,防止凉皮粘盘。
9. 面浆中来点黑芝麻好看又好吃,舀勺面浆放入盘中薄薄一层,晃动器皿均匀铺开,准备入锅蒸制。
10. 开大火大约2分钟左右,看到面皮鼓起泡就可以出锅。如果你的器皿大或者厚可以延长蒸制时间,以面皮起泡标准为蒸熟。
11. 开水锅中取出,用硅胶套小心烫手哦。盘底放在一盆冷水中降低热度,再掀起面皮,一张张凉皮层层叠叠,别忘了凉皮上也刷点油,防止粘连哦。
12. 这种搅拌面的凉皮优点就在于它的口感特筋道,就像吃着肉皮的Q劲儿忒好。炎热的夏天来碗凉皮,喝点青啤,来把肉串美味儿,(⊙o⊙)…额吃撑着不管哦哈哈~亲们快快动手吧
小贴士
1,凉皮制作主要分为洗面和搅面两种方法。洗面过程稍微长些,把面粉中的淀粉和蛋白质进行分离。特点皮白透明,麦麸有嚼劲。而搅面相对过程简单些,新手易上手。特点皮色泽小麦色,口感相当筋道,个人认为比洗面的皮口感强多了。亲们动手试试看看哪种更好吃。