首先我们需要准备:阿胶300克、黄酒1000ml、熟制黑芝麻300克、核桃仁300克、红枣条300克、枸杞250克、冰糖粉250克、玫瑰花50g、固型盘一个、压平器一个。所有这些材料,做出来的阿胶糕在1800g左右。
首先是准备工作:300克阿胶提前24小时泡在1000ml黄酒中(一般为两瓶),注意一般泡的锅就是熬胶的锅。
然后:用两张烘焙纸铺好固定盘
接下来就正式开始熬胶了:把泡阿胶的锅放煤气炉上开中火搅拌大约40分钟,然后加入250克冰糖直至有挂旗(夏天需要熬老一点)
接着中火改小火,依次加入250克枸杞,300克核桃,300克红枣条,300克熟制黑芝麻。每倒入一样要充分搅匀后再放下一样。全部加入后,关火。
接着趁热入盘成型:趁热将熬好的阿胶糕倒入模具,尽量压平整(若觉得上面不平整可翻过来压)。
常温12小时后可切,先切成4CM宽的7个长条,再切成1CM厚的片
注意:制作过程中不可进水,所有食材都不能水洗,推荐用厨房用纸擦干净。
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准备材料:阿胶250g,黄酒2瓶,红枣200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圆100g,枸杞100g
1、将准备好的阿胶放入锅里,2瓶黄酒全部倒入锅中。
2、接着在锅中加入红枣大火煮开,煮的过程中要不停的搅拌。
3、然后放入准备好的核桃碎、黑芝麻、桂圆肉和枸杞。
4、煮的过程持续不停的搅拌,搅拌至阿胶糕变得粘稠即可关火。
5、将煮好的阿胶糕倒出。
6、接着把阿胶糕铺平在盒子中,放入冰箱冷藏凝固一夜即可。
7、一夜后,阿胶糕即可取出切块食用。
早期名艺人为莱阳徐尚厚,而后,栖霞张振宝、冯德香皆有名声。建国以后,在胶东文协领导胡雀下,青岛市成立了大众游艺社,这是有解放区曲艺艺人参加的桥做缺大联合的曲艺组织,属下成立了先生大鼓组。大鼓演员梁前光、彭润之都参加了该组织。在游艺社成立开幕式上,彭润之演出了自编敏辩的胶东大鼓《落网》,内容描写青岛当时的一件抢劫案,故事生动,唱腔流利。在大众游艺社,梁前光除了在场地演出外,还主动要求到青岛四方等工业区演出。
刘岩峰,致力于曲艺研究30多年,胶东大鼓传人。曾在2004年中国最佳魅力城市竞选中,表演胶东大鼓《拉洋片-八仙过海》;2004年,获文化部“群星奖”;2007年,获烟台市“十大优秀文化人才”称号。现为中国曲艺家协会会员、烟台市曲艺家协会副主席。 他演唱的《偷年糕》、《小猫钓鱼》、《忙年》等十几首胶东大鼓曲目,在中央电视台先后多次播放。另外,2004年8月他同烟台魅力城市大使范冰冰、魅力城市推荐人龙永图等代表烟台登上央视舞台,利用胶东大鼓演唱《八仙过海》,展示了烟台的瑰宝魅力,为烟台夺得了“中国魅力城市”。