材料肉丝130g榨菜丝适量辣椒2根蒜头4瓣青葱1只<腌肉酱料>:米酒1大匙酱油2茶匙清水1茶匙白胡椒粉少许太白粉1茶匙<调味料>:烹大师少许盐巴少许糖少许香油少许做法1肉丝和<腌肉酱料>先抓码腌渍20分钟以上、榨菜在活水下冲洗数次后,浸泡水里10分钟,捞起沥干、红辣椒去籽和白膜后切成丝、蒜头切末、青葱切丝备用。2起油锅,加入榨菜,等炒出香味后,放蒜末、葱白、辣椒爆香。3加入肉丝拌炒,炒至肉丝变白后,再加入<调味料>翻炒均匀,稍微收干酱汁,起锅前放入葱绿、香油拌炒一下即完成。
主料:辣椒100g、花椒100g
辅料:油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量
1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。
2、加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入鸡汤或大骨汤。
4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
5、这样就能涮各种食材啦。
6、开始涮羊肉。
1、先准备辣椒油,锅里热好油,加入大料团袭和花椒,再加入辣椒翻炒,炒出红油,将油捞出放置备用。
2、核渗将麻酱用水稀释开,放置备用。
3、将自己准备好的食材全部先煮熟,有粉的话可以提前用水泡一下再煮。(先煮不容易熟的,丸子蘑菇之类的,蔬菜熟得快改或脊最后放,煮完了沥干水分。)
4、往煮好的食材中加入糖、醋、麻酱、辣椒油搅拌均匀。
5、撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,完成。