面粉:100克; 鸡蛋:3个;
黄油:2块; 白糖:60克;
鸡蛋小蛋糕的做法鸡蛋糕的做法如下(8寸活模份量,6寸活模对半减量):
主料:低筋面粉100克,50G鸡蛋6颗,植物油60克,绵白糖70克(可根据个人口味增减),牛奶或水70克,柠檬汁(或白醋)适量。
方式:烤箱水浴法,需准备硅油纸、锡纸、8寸活模、烤箱。
1.植物油加热至有轻微油丝状态,然后倒入过筛的100克低筋面粉中,使用打蛋器进行搅拌。
2.蛋黄和蛋白分开,蛋白务必放入无水无油可进行打发的容器内。
3.将鸡蛋黄、牛奶和面糊一起混合,使用打蛋器按N字型搅拌,搅拌至顺滑状态即可。
4.将适量柠檬汁倒入蛋白,打蛋器1档打发,打发至有大泡泡时加第一次绵白糖,打发至细小泡时加第二次绵白糖,打发至呈现有尖钩时加第三次绵白糖。最后打发到提起打蛋器是大尖钩时停止打发。
5.用硅胶勺将三分之一的蛋白霜添加至面糊中搅拌,搅拌后将面糊全部倒入余下的蛋白霜中搅拌。搅拌手法是从底往上翻搅。
6.将混合面糊倒入用锡纸包好的蛋糕模中,用力震动使得面糊中的气泡震出来。蛋糕模放在烤盘中,烤盘加入凉白开。
7.烤盘放入已经预热20分钟的烤箱中。烤箱温度使用下管180度,上管160度,具体温度可根据烤箱性能进行调整,烤60分钟。
鸡蛋糕的做法:
鸡犬升天 [jī quǎn shēng tiān] 鸡犬升天,读音jī quǎn shēng tiān,是一个成语,意思是相传说汉朝淮南王刘安修炼成仙后,把剩下的药撒在院子里,鸡狗吃了仙药也都升了天。
后来用“鸡犬升天”比喻一个人得势,和他有关系的人也随之发迹。也说“一人得道,鸡犬升天”。[1] 中文名 鸡犬升天 外文名 The top 近义词 淮南鸡犬 出处 东汉·王充《论衡·道虚》