老婆饼:
锅中加清水烧沸后放入白糖搅匀至溶化,加入色拉油、白芝麻、椰丝、糖冬瓜、三洋糕粉、拌匀晾凉备用。取面粉倒在案板上加熟猪油擦成干油酥面;将水油面团和匀揉透,饧发10分钟备用。取水油酥面剂包入干油酥面剂,收口朝下,用手按扁擀成椭圆形,由外向内卷拢按扁后,擀成长条,一叠三折,将四周收拢,擀成圆皮,包入馅心,捏拢收口后再擀成椭圆形,随后用软刷在饼面上刷上一层蛋液,在饼面上轻轻划两刀见两口,撒上少许白芝麻即成生坯。将生坯放入烤箱用面火190℃,底火200℃炉温烤20分钟即可。
黄金大烧饼制作步骤
1、准备食材:面粉500克、温水350克、酵母粉3克、泡打粉5克、白糖10克、油酥:面粉、盐、热油、五香粉
2、盆里加入面粉,加入酵母粉、泡打粉、白糖搅拌均匀,用温水和面,水要慢慢加入,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在烤箱里发酵,因为我们这里太冷了,面都不会开。
3、碗里加入一点面粉,一点盐和五香粉,搅拌均匀,起锅烧油,锅里加入适量的油,把油烧冒烟,浇入到碗里,搅拌均匀,油酥就做好了。
4、面团发酵好后,里面蜂窝组织丰富,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉搓排气,再擀成一张大面团。
5、均匀的抹上油酥,再从一边开始卷起,卷好后分成相等的小面剂,两边整理一下,防止油酥流出来,按成小圆饼,全部做好后,盖上保鲜膜,醒10分钟。
6、平底锅里刷油,把饼放进去,用小火烙制,烙制烧饼两面微黄,烤盘上铺上锡纸,放进烤箱烤熟,两面金黄就可以了,非常的酥脆好吃。