1、概念不同
“代糖”食品,这些食品的特点是不加糖,而以代糖代替,使食品同样有甜味,食品的包装上通常标示着“无糖”。
糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故又称之为碳水化合物。
2、分类不同
代糖可分为营养性、非营养性、天然代糖、人造代糖;普通糖分为天然糖和代糖。
3、功能不同
代糖食用后会产生热量,但产生的热量较蔗糖低;普通糖的主要作用是增加热能,为人体提供能量。
代糖,是一类可以产生甜味的糖,和传统糖不同,热量很低。代糖能使大脑感知到甜味,但不怎么会引起血糖水平的波动。“代糖”食品,这些食品的特点是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等),而以代糖(Sugar substitute)代替。
代糖最初是为了给糖尿病人使用而创造的,目前被广泛应用于各种无糖食品中。根据原料和获取方式,可以将代糖分为天然代糖、糖醇和人工代糖 。
扩展资料
注意事项
通常糖尿病人专卖店或者超市里面都有卖。因为代糖的甜度实在太高了,只要用极少的量就会很甜(例如可能0.0X公克),为了方便使用,会在其中添加麦芽糊精等当增量剂,因此,在使用时仍会吃到一些热量。
但即使食物上标注“无糖”而大量进食,也是会摄取过高的卡路里的。所以,想通过吃代糖食物而减肥的人,如果不进行限制性的热量摄取,是不可能达到减肥效果的。患有苯丙酮尿症(PKU)的人不能摄取阿斯巴甜。