海鲜酱、甜味酱、沙拉酱、芥末酱、辣椒酱。
准备材料:面粉适量、玉米淀粉适量、泡打粉少许、蔬菜几片、鸡蛋一枚、鱿鱼/章鱼/虾/墨鱼仔之类、盐和糖适量、烧烤酱(或章鱼烧酱)适量、蛋黄酱适量、木鱼花适量、海苔粉适量、甜辣酱
制作步骤:
1、用到的鱿鱼圈和虾皇
2、切碎,蔬菜也度切碎
3、分别盛到碗里,加入甜辣酱
4、搅拌均匀,章鱼烧的酱就完成了
5、磕知开一个鸡蛋,加一点点糖加盐调味
6、加面粉和淀粉和泡打粉,泡打粉一小撮就够,喜欢软嫩口感的多加淀粉,喜欢扎道实口感的多加泡打粉
7、加水调成稍稀的面糊,下锅,,倒油,倒入刚刚调好的面糊,稍稍凝固后再加入刚刚拌好的馅料
8、一定要回等表皮凝固了再翻不然会失败,翻过去之后,再答加一部分面糊凝固了再翻一次
9、全都翻过来之后,再倒一次油,炸一会儿
10、浇上烧烤酱,撒上木鱼花,挤上蛋黄酱,完成
扩展资料:
常用热水面团制作的食品
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。
和热水面团的方法
热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内,加热水(60-99度)用面杖搅拌,边倒水,边搅拌,搅拌动作要快,特别是冬季更要敏捷,才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足,不能在成团后调制。
因为成团后补加热水再揉,很难揉得均匀。如太软(掺水过多),重新掺粉再和,也不容易和好,还影响面团性质,而且吃时粘牙,最后一次揉面时,必须洒上冷水再揉成面团,其作用是使制品吃起来糯而不粘,面团和好后,需切成小块晾开,使其热气散发,冷却后,盖上湿布条备用。
甜面酱是面粉做的,甜面酱是甜中带咸的。
甜面酱它是用面粉、盐、还有水经过特殊发酵和加工之后制作的,因而味道是咸中带甜,甜味偏多,并不是完全是甜的。其中的甜味主要是来自发酵过程中存在的麦芽糖、葡萄糖等各种物质。
甜面酱中有一股鲜味是蛋白质分解之后所产生的氨基酸。因为其中是含有多种的风味物质和营养物质存在,所以甜面酱味道也很鲜美。正常来讲正宗的甜面酱肯定是咸的,如果要味道淡点的建议选择南方的牌子,北方牌子的一般都偏咸。
甜面酱怎么挑选
首先,在挑选甜面酱的时候最重要的就是用眼睛去看,而且一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色,而且是有光泽的。
其次,还要去闻一闻,闻到酱香气的同时,还会没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱。最后,还要再看看甜面酱的是否粘稠适度,有没有杂质。
这个要看你在哪里买的了,如果说你要在正规的超市买的,他就是正正宗的,如果说你要是在小摊上买的肯定是假的.