相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。康熙召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
凤凰是中国古代传说中的百鸟之王,和龙一样为汉族的民族图腾。凤凰和麒麟一样,是雌雄统称,雄为凤,雌为凰,其总称为凤凰,常用来像征祥瑞。
龙是传说中的百鳞之王,又代表帝王,为了和帝王相配,虽然凤凰分雌雄,但是仍把这百鸟之王作为后的代表,因此有龙凤之说。
在封建王朝时,龙作为帝王的象征,但是若帝王年龄过小不能亲政,可能会让太后垂帘听政,此时在传统建筑等图样上就会出现凤的形象,表示凤至高无上的地位。
凤凰和龙的关系主要是《淮南子》中认为凤凰是飞龙之子,《大藏经》认为凤凰是应龙后裔。