食材
食谱热量:131(大卡)
主料
面团2斤
饺子馅1斤
方法/步骤
1
包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面,和好面后,放在面盆中让面有一个自然醒面的过程,待调好陷后,将面拿出来,在面板上揉面。
2
把面团柔到一定程度后,用双手压着面团向两边揉擀面,将面团搓成圆柱形,直径大约3厘米左右粗。
3
然后,用刀将长面柱切成小段(小段长约3厘米)。注意每切一个小段后,将长面柱在面板上转90度,这样切出的面团成菱形,好擀面皮。然后用面粉均匀地撒在上面。
4
然后,再用手在小段面柱上来回翻推几下,使面粉均匀地粘在小面段上。然后,再用手掌将小段面柱压成小圆片,然后再用擀面杖擀成薄圆面皮。
5
如果是一个人包饺子,每次擀10几个面皮后,包完再擀,这样面皮不容易粘连。然后将擀好的面皮拿在左手中,右手用筷子夹馅放在面皮上。
6
饺子馅放好后,用右手拿面皮的一边向对半折一下,对齐后用拇指和十指挤压一下,然后再从一角开始向左捏,开始捏时要注意靠近身边的一面的皮要比外面的皮紧一点,即外面的皮松一点,再向左捏时,将外皮边捏边打折。
7
捏到中间时,继续将外面的皮打折向左捏,最后捏完饺子就成了月牙形状了,好看又好放。因为这样包饺子容易使饺子直立摆放,不容易摊倒。
END
注意事项
天冷时和饺子面要用温水和面,这样面团容易揉均匀细腻。
包好的饺子放锅拍上前,要撒点面粉在上面,避免饺子粘锅拍。
包饺子的步骤如下:
主料:中粉400克、水190克、韭菜猪肉馅料适量、盐2克。
辅料:擀面杖一根、刮板一个、揉面袋一个。
步骤:
1、中粉,盐混合均匀放入揉面袋,倒入清水。
2、用筷子搅拌均匀。
3、再不停的揉搓面团约五分钟左右。
4、面团揉光滑就可以了。
5、系紧袋子静置一小时左右。
6、再拿出来揉至五分钟左右,此时面团是非常光滑富有弹性。
7、切割一半,搓成圆柱长条(剩下的面团盖上保鲜膜防干)。
8、用刮板切成大小一致的小剂子。
9、再把每个小剂子用手掌按扁。
10、用擀面杖擀制中间厚点边缘薄点的圆片。
11、饺子皮中间再放入自己喜欢的馅料。
12、中间捏合。
13、再左右各打2、3个褶,这是最简单最基础的一种包法,学会了基础包法,可以试着学花样饺子包法。
14、边缘再捏紧捏薄,包饺子就是这么的简单。