1、清明节的传说故事
相传春秋战国时代,晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位,就设毒计谋害太子申生,申生被逼自杀。申生的弟弟重耳,为了躲避祸害,流亡出走。在流亡期间,重耳受尽了屈辱。原来跟着他一道出奔的臣子,大多陆陆续续地各奔出路去了。
只剩下少数几个忠心耿耿的人,一直追随着他。其中一人叫介子推。有一次,重耳饿晕了过去。介子推为了救重耳,从自己腿上割下了一块肉,用火烤熟了就送给重耳吃。十九年后,重耳回国做了君主,就是著名春秋五霸之一晋文公。
晋文公领着群臣,素服徒步登山祭奠,表示哀悼。行至坟前,只见那棵老柳树死树复活,绿枝千条,随风飘舞。晋文公望着复活的老柳树,像看见了介子推一样。祭扫后,晋文公把复活的老柳树赐名为“清明柳”,又把这天定为清明节。
2、食俗
(1)北京 炸馓子
老北京人过清明,喜欢吃炸馓子。炸馓子是用面粉、糯米粉加盐或蜜、糖,搓成细条,油煎而成。形状各异,或为麻花,或栅状,香脆精美,起于寒食节禁火,用以代餐,因此在古代又被称为“寒具”。
(2)陕北地区 子推馍
“子推馍”,为纪念春秋时期晋国贵族介子推而传,外形类似古代武将的头盔,里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。
(3)上海 青团子
青团子也叫青团,由色泽得名,清明时节,上海等江南一带都有吃青团子的习俗。青团油绿如玉,糯韧绵软,是一款天然绿色的健康小吃,可直接冷食,也可蒸熟后食用,但要注意不宜多吃,血糖高、血脂高的人群更应尽量少吃。
(4)四川成都 欢喜团
清明时,四川成都一带会以炒米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。
欢喜团中往往含有大量芝麻,芝麻具有抗衰老功效,亦能防止头发质脆、干燥、易断;加入核桃一起吃,能改善皮肤弹性,保持皮肤细腻;还可以辅以荠菜食用,达到清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。
(5)江苏 青精饭
“杨桐叶、细冬青,临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭,色青而有光,食之资阳气。谓之杨桐饭,道家谓之青精饭,石饥饭。”青精饭最早载于《岁时广记》卷十五的《零陵总记》;
主要是为滋补身体,祭祀祖先,相传为道家所创,现已成为江苏地区传统特色点心,是用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭,因颜色乌青,所以又称乌米饭。
清淡番茄鱼粥,具体做法如下,首先准备材料:米适量、番茄适量、盐适量、葱花适量、姜片适量、油适量、巴沙鱼适量、盐适量、鸡蛋清适量、白胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量。
1、起锅倒水烧开,然后放入番茄烫一下,然后把番茄捞出来,去皮切块备用。
2、鱼洗净,切成鱼片,然后放到盆中,加生粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀,腌制一会。
3、大米淘洗干净,然后放到锅中,倒入适量的清水和姜片,开火煮熟。
4、大米煮熟后,放入切好的番茄,然后加入适量的油和盐,拌匀。
5、最后放入鱼片,拌匀把鱼片煮熟。
6、鱼片煮熟后,关火焖3-5分钟,然后盛出撒上葱花即可食用。
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,这句耳熟能详的诗相信大家都知道是描写清明时节春雨纷纷的场景。清明节,又叫踏青节,是一个扫墓祭祖,纪念列祖列宗的节日,也是中华传统文化流传下来的优良传统。
在清明节的前一天,其实叫寒食节,全称为“清明寒食节”。在古代很长的一段时间内,人们在这一天寒食禁火,炊不生烟,食不过热。为什么在这天,不能生火做饭而且还不能吃热食。
文公得知,悲愤交加,命将绵山改为介山,把阳县改为介休县。又将“环绵山山中而封之,以为介推田”,以示怀念。并于清明节前一天,即介子推被焚的日子,不许烧火,家家户户只能吃冷饭,谓之“寒食节”。
这便是清明节(寒食节)的起因。绵山的历史悠久,早在北魏年间便修建了寺庙,在唐朝时,更加兴盛。
清明节的传统食物有:青团子、艾粄、馓子、子推馍、润饼菜等。
1、青团子
清明时节最具代表性的食物,青团又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,使青汁和米粉相互融合,团坯制好后,然后包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫底,将它们入笼蒸熟。成品碧青油绿,糯韧绵软,是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。
2、艾粄
艾粄是河源客家地区的美食,有点类似于青团之类的,是客家人非常爱吃的一种糯米粉和艾草汁制作而成的糕点。因为艾粄起源于明清时期,广泛流传于客家民间的一种传统美食,在旧时多用于清明祭祀用,所以也称清明粄。新鲜的嫩艾叶打碎成泥状,混合糯米粉揉成团,包入馅料上锅蒸熟,然后再加干粉揉成团,蒸熟的成品口感更软糯柔韧好吃。
3、馓子
馓子为油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。馓子有南北方的差异。北方的馓子大方洒脱,以麦面为主料,南方馓子精巧细致,多以米面为主料。
4、子推馍
陕北子推馍又称老馍馍、面花,也叫蒸大馍。用酵糟发面,面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。
5、润饼菜
每到清明,泉州人有吃润饼菜的食俗。也被叫做润饼卷,属于春卷的一种,是家族聚会的重要饮食,后来经常在清明节时食用。润饼菜制作简单方便,以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷上菜肴,制食皆简单,吃起来甜润可口。馅料多以应季食材为最佳选择,包含了胡萝卜条、豆干条、蛋皮丝、豌豆条等,尤其以海蛎煎不可或缺。