需要提前准备好的材料包括:鲜鮸鱼1条、生粉适量、料酒适量、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、米醋适量、胡椒粉适量、猪油适量。
1、鮸鱼清理干净。
2、将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉。
3、将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末。
4、将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。
5、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时。
6、锅里水烧开后改小火,把鱼面团放到大勺子上。
7、另一只手四个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边缘,整理成长条状,投入到沸水中。
8、煮至浮起即可捞出。
9、撒些葱花和胡椒粉,完成。