英文听力烤饼干

前言材料主料：鸡蛋一个、黄油70克、面粉、糖粉；
辅料：烤饼干

• 1失败与成功的饼干，唉，第一次做。伤心了
• 2失败的
• 3努力成功的

烤饼干 原料：面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖 辅料：花生酱 制作过程： 1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。 2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶 3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平 4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。 5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油 6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟 注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面

饼干在制造过程中有牛奶，香油和鸡蛋，烤箱一加热油就自然流出来了。正常。

刚烤出来的饼干软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。    另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。

烤箱预热：上火180---190
下火190---200
装盘：在制作做面包时将它摆放在铝盘中，铝盘根据烤箱箱内尺
寸定制，面包摆放纵向、平行间距5CM左右，根据面包的初始
大小在发酵后会增大一倍的原则，间距过窄经过发酵后会粘
连；间距过宽在烘烤时容易使铝盘升温造成面包底部先焦黄
烤出来的面包会变硬，没有柔和感，口味干燥；
饼干没做过，但摆盘必须要密，不能太宽，否则会有黑边
（四周先焦）
配料：
精面粉（面包专业面粉）
10KG
白糖
1000克（根据口味增减）
水
4000克（根据季节变化，和发酵温室湿度调节）
鸡蛋
10个
奶油（黄奶油）
100克
酵母（法国燕子牌好）
75克
软化剂
125克
食盐
100克
植物油
500克

烤曲奇用油纸是防止曲奇和烤盘粘连，没有有纸可以在烤盘上刷一些油防止粘连。油纸用完后一次性的可以扔掉，比较方便；烤盘用完以后需要进行清洗。

没有熟呢。冒泡是饼干中的油脂受高温沸腾的缘故，建议可以适当将温度调低些，还要观察饼干的颜色。

材料黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。

做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。 

2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。 

3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。 

4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。





材料低粉100克，小苏打0.125t，糖粉20克，盐0.25t，黄油30克，蛋白30克，海苔2克

做法1.黄油室温软化，加入糖粉打匀，打到淡淡发白

2.加入过筛的低粉，小苏打，盐拌匀

3.加入海苔碎和蛋白拌匀成面团

4.擀成薄片放入冰箱冷藏1个小时

5.拿出后切块，在表面扎孔

6.180°烤箱烤20-25分钟





材料白油40g，黄油80g，绵糖80g，鸡蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黄豆粉20g，低筋面粉90g

做法1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。 

2、在步骤（1）中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。 

3、在步骤（2）中加入绵糖，搅拌均匀。 

4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤（3）中，搅拌均匀。 

5、将面团松弛10分钟，将其分割成10g/个。 

6、将其搓圆，再搓成长条状。 

7、将3根长条摆放在一起。 

8、将其入炉烘烤，以 180/170℃烘烤大约20分钟。