茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
茴香不是香菜,茴香和香菜是两种物种。
茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)、浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。
香菜(伞形科刺芹属植物)一般指芫荽(伞形科芫荽属植物),芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
茴香始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
芫荽能耐-1℃至2℃的低温,适宜生长温度为17℃至20℃,超过20℃生长缓慢,30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严,但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。
相信许多朋友都听说过小茴香,它在生活中是较为常见的一种食物,但是说起小茴香的用法,想必许多人都无法回答,有些人甚至发出了 小茴香是什么 的疑问。下面就跟着我一起来看看 小茴香是什么 以及怎样用小茴香制作家常菜,想知道的朋友们就接着看下去吧。
一、小茴香是什么
1、小茴香是属于一种 八角 类食物,形状看上去与大茴香相似,而且都是生活中常用的调料是制作卤味、烧鱼炖肉的必备调料,因为它能将肉中的臭气去除,同时还能为食物添香,故而得名“茴香”。小茴香其实是一种调味品,而且它的茎叶也散发着香味,所以常被人们用来制作饺子、包子等食物的馅料。
2、小茴香内含的成分以茴香油为主,食用后可以刺激胃肠神经血管,有利于肠胃的蠕动,从而将体内积存的气体排出,起到行气、健胃的作用。
二、怎样用小茴香制作家常菜
1、茴香炒鸡蛋
首先需要准备的食材有小茴香、鸡蛋、料酒、盐、食用油和味精,将小茴香清洗干净后用刀剁碎,再把剁碎后的小茴香放入打好的鸡蛋里,加入少许的料酒和盐,并将这些物质搅拌均匀。在锅中倒入食用油,待油热后把鸡蛋放入锅中,开小火进行翻炒,翻炒片刻后你就能吃到美味的茴香炒鸡蛋了。
2、小茴香水煮鱼
首先用清水把鲫鱼清洗干净,并将盐抹在鱼身上,待三十分钟后才可下锅,然后再把洗干净的小茴香切成碎末,把这些食材与切好的生姜与葱丝一同放入锅中开文火烹煮,烹煮一个小时之后,放入适量的油、盐和味精等调料,这可以按照你自己的口味进行添加,之后我们就能吃到香喷喷的小茴香水煮鱼了。
3、茴香包子
制作茴香包子所需的材料有小茴香、面粉、食用油、五花肉、花椒粉和盐,然后把清洗干净的小茴香与切碎的五花肉放在一起,制作成包子的馅料,再把加热后的花椒粉和食用油加入包子馅料中搅匀。在面粉中加入水并和好面粉,制作成包子皮,包好包子之后放入蒸笼里,等待十五分钟,香气扑鼻的包子就可以吃了。
我总结:以上就是 小茴香是什么 和怎样用小茴香制作家常菜的相关内容,相信大家看到这里已经对小茴香有所了解,希望能够帮助到大家。小茴香不仅能在制作家常菜的时候用得上,而且还具有许多功效,大家不妨在节假日尝试着自己制作一道小茴香的家常菜。