可以凉拌着吃,做法如下:
主料:菠菜 一斤
辅料:大蒜2瓣、白糖适量、芝麻 一点点、香油两大勺、盐适量
1、准备好材料。洗净菠菜,可以在水里面稍微泡一会,多换几次水把泥沙洗净。
2、烧一大锅水到滚开,加入大量盐。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面,可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。
3、尽量挤干菠菜的水分,菠菜水分很多建议挤两次。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤,影响口感。
4、在锅里小火烤香芝麻。
5、用压蒜器把蒜压成泥。
6、蒜泥混合香油,盐和白糖,用手把调料和菠菜抓匀。尝一尝味道,满意了再撒上芝麻。
7、成品。
一、菠菜木耳拌核桃仁
用料:菠菜 木耳 核桃仁 酱油 醋 白糖 香油
做法:1、菠菜洗净切大段。
2、菠菜入沸水锅中焯水,捞出后轻轻挤去水分。
3、木耳焯水。
4、焯过水的木耳过凉,能让木耳更爽脆。
5、锅中放油,凉油放入核桃仁小火炒熟。
6、焯过水的菠菜、木耳、核桃仁一起放入容器中。
7、大蒜切末放入碗中,加入食醋、鲜味酱油、白糖、香油调匀成料汁。
8、调好的料汁直接浇入菠菜木耳上,吃时拌匀即可。
二、红嘴绿鹦哥
用料:菠菜 豆腐 姜 干辣椒 细香葱 八角 鸡汤 油 盐
做法:1、菠菜择去老叶清洗干净。洗好的菠菜用开水快速焯烫,焯至变色后捞出控水备用。
2、小葱切长段、生姜切片、红尖椒切斜段。
3、豆腐切成麻将块大小,炒锅里倒入油放入切好的豆腐块小火煎炸至两面金黄,盛出煎好的豆腐块,锅里留底油。
4、炒锅里放入红椒、小葱、生姜、八角大火爆香。
5、倒入煎好的豆腐块,倒入鸡汤,调入精盐小火炖5分钟。
6、倒入焯烫好的菠菜,翻炒均匀入味。