欧式面包总共分为两类:软欧&硬欧。
硬 欧
硬欧面包体积会比亚洲的面包体积大,口感会更加突出麦香;面包组织湿润有嚼劲;外形也是简易有质感为主。
比较有代表性的硬欧有:德国黑麦面包、传统法棍、夏巴塔、乡村面包等。
这一类面包口感通常以硬脆为主,所使用的面粉也通常为进口的法国小麦粉,标志性特点是灰分度较高,所以麦香味都非常浓郁。
软 欧
软欧面包,软、有嚼劲、低糖、健康是它的代名词,随着时代的变化,人们对于健康的意识越来越重要,现在在国内,软欧包占据了一线城市主流市场。
软欧在很早以前是没有的,最早进入大家视野的是来源于法国的硬欧面包,它们的特点是健康、硬且有嚼劲、体积较大、微酸、小麦的香味更浓郁。用最基本的原料,做出面包最原始的味道