面疙瘩的做法把粉类和水一起倒入面包机,选着面条键揉面至光滑,没面包机的就只能手揉面了,揉完面后醒20分钟左右。面团拿出来继续揉至光滑,不同的面粉吸水性不同,所以水量需要自己控制,如果有点粘手就加粉继续揉,直到手光面光才行。
取一小块面团搓成长条,用刀切成大小差不多的小块,刚切好会有点粘,用烤盘撒上适量的生粉,把切好的小面剂子放入烤盘里,取一小块面剂子,放在寿司帘上,用大拇指一按一搓就成螺旋状了。
我是一边烧水,一边把面疙瘩扔进锅里的也很方便,煮至面疙瘩变色就可以出锅了,碗里倒入一碗冷水,把煮熟的面疙瘩放进冷水目的是为了更Q。
面疙瘩的起源
元朝末期朱元璋一日在山中遇到了大雨,这个时候他饥饿交加,于是来到了一家农户中,农户拿出仅剩的面粉倒入水中做成了疙瘩汤给他吃。
做面疙瘩的时候,需要将面粉加入适量的水搅拌成块,不能加水太多,不然就成了糊糊了,建议少量多次的加入。
《女诫》、《内训》、《女论语》、《女范捷录》