美食背景是,美食的组成、烹调方法、特别风味。背后历史特别是一些流传的与该美食相关的小故事。内容主要包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识。
美食烹饪
中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
总之,中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化,是中国劳动人民在长久的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
白斩狗
雷州白斩狗是在南宋初年在雷州城兴起的一种传统食俗,把狗宰杀后煮熟,放在砧板上斩碎来吃,称白斩狗。雷州人很喜欢吃狗肉,市场上卖狗肉摊档比比皆是。尤其是冬天,吃狗肉可以御寒,是穷人的大补。甚至有人说:“将钱买狗吃,好过买被盖。”吃白斩狗很讲究调味,狗肉摊档必备有花生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等作料制成的调味品,免费供应顾客。家庭制作狗肉,更讲究烹调方法。
白米乙
雷州白米乙是清代雷州半岛兴盛的一种地方风味小吃。用糯米粉作皮,用白糖、椰丝、芝麻、猪肉末、冬瓜糖、生黄皮等作料作馅,捏成?后,放在蒸笼里蒸熟即成。雷州白米乙素以馅多皮薄、油水充足、既香又甜著名,尤其馅里椰丝要下足猪油炒熟。
大粽
雷州大粽兴盛于明代的一种地方风味小吃。雷州城东西洋盛产大米,尤以糯米著称。城里商贩便就地取材用糯米裹粽上市出售。因雷州粽用料足,体形大,人们称为“雷州大粽”。雷州大粽的制作方法是,先将糯米洗净(放在油锅里炒过更佳),用虾米、猪肉等配料作馅,然后用粽叶包裹,再用草绳捆紧,放进锅里加水煮熟即成。旧时雷州摊档卖粽,一般是连锅带粽搬上街头,放在火炉上面,边卖边加热。糯米软滑可口;虾米、猪肉作馅,香味袭人,且白糖又多,在当时确是一种比较实惠的食品。顾客吃饱后,档主又免费赠送一碗粽水,既可解腻,又可品尝粽叶风味。如今,雷州城入夜后,街上传统卖粽摊档比比皆是,为雷州人的夜生活增添情趣。不过,由于人们早已解决温饱问题,雷州大粽风味虽依然如故,但体形比以前小得多了。
在广袤无垠的太平洋上有一座神秘的小岛。这座小岛面积不大,却物种繁多,资源非常的丰富。岛上的居民是一群欢乐的人,他们称自己的小岛叫做美味岛。
美味岛上居住着一位善良又热爱美食的神灵,他喜欢给岛上的居民带来各种惊喜,并保护着小岛不受各种灾难的侵扰。在神灵的庇护之下,居民们过着幸福安宁的生活。为了报答他的慷慨相助,居民们找来世界各地的美食秘方,采摘各种料理食材,制作出各式各样的山珍海味供奉给这位贪吃的神。
日子一年一年的过去,村民们的厨艺越来越好,制作出的食物也越来越美味可口。连其他岛屿上的居民也会为了品尝一口美味岛的美食,不远万里慕名而来。这其中也包括一群好吃懒做的强盗鼠。这些强盗鼠居无定所,常年漂泊在太平洋海域,他们听说美味岛上有数不尽的美食,便打起了占领小岛的坏主意。