芋艿,简称“芋”,俗称“芋头”。单子叶植物,天南星科。多年生草本。叶卵形,叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎,富含淀粉,可供食用,营养丰富。中国南方栽培较多。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
小食芋艿的诗如下:
田畈芋艿生,瓜蔓藤蔓垂。清风吹拂处,芳香扑鼻来。甘甜味美食,烹煮多种味。爽口入肚间,香甜不可忘。
芋头的具体介绍:
芋头,作为一种埋在泥里的食物,长得不算好看。棕褐色圆鼓鼓的一只,有时还带着一些须发,古人觉得它像个猫头鹰,于是叫它“蹲鸱”,倒平添了几分可爱。
有一个故事,说张九龄知道户外侍郎萧炅不学无数,于是有意戏谑他,让人给萧炅送了一些芋头,附信里故意把称作“蹲鸱”。萧炅回信说:“损芋拜嘉,惟蹲鸱未至耳。然仆家多怪,亦不愿见此恶鸟也。”这是把“蹲鸱”真的当作猫头鹰了。张九龄以书示客,满坐大笑。
历史记载的具体介绍:
载,萧炅“早从官,无学术”,这个笑话算是佐证了这一点。但其实萧炅跟芋头不熟,也情有可原。他在河南做官,应当是没有多少机会吃芋头的。严格来说,芋头应当算是个南方菜。
小时候物流不发达的年代,芋头在北方并不太常见,偶尔能买得到那种小小的芋艿,煮熟了剥去皮,粘粘滑滑的,丢进白糖碗里一滚,周身就沾满了糖,可以当作点心吃。
但粉糯的大芋头,儿时的我是没见过的。唯一的印象是《宰相刘罗锅》里,蒸熟的荔浦芋头,用棉线扽紧了切成小块,看起来洁白香软,别提有多好吃了。
当时我以为这荔浦芋头一定是个特别金贵的食材,是皇家专享的贡品,后来才知道,原来它在南方是再普通不过的东西,普通到一日三餐都可以吃它。
土生土长的“南方人”陆游就曾作过一首《芋》,这样说道:陆生昼卧腹便便,叹息何时食万钱?莫诮蹲鸱少风味,赖渠撑拄过凶年。
实在无粮充饥时,仅靠芋头,也能撑过凶年,可见芋头之于南方人,不过是裹腹之物而已。他说蹲鸱少风味,多半是烹饪方法不对。芋头本身清淡无味,最好的荔浦芋头,也不过微甜而已,常吃必然会觉得寡淡。
芋艿和芋头是两种不同的植物,它们的区别如下:
首先,芋艿和芋头在外观上有所不同。芋头是一种大型植物茄迅,通常呈椭圆形,外皮呈淡褐色,表面有许多麻点。而芋艿则是一种小型植物,呈圆形或椭圆形,外皮呈深褐色,表面有许多麻点。
其次,它们的口感和用途也不同。芋头是一种口感绵软、香气扑鼻的蔬菜,常用于制作糕点、沙拉、汤等美食。而芋艿则是一种口感爽脆、带有一点黏性的蔬菜,常用于制作沙拉、汤等美食。
另外,它们的价格也有所不同。芋头通常比芋艿贵一些,因为它们在市场上比较稀缺,而且芋头还有许多药胡握用价值,如能够治疗消化不良等病症。
综上所述,芋艿和芋头虽然都是芋类植物,但是在外观、口感和用途以及价格等方面都有所不同颤做此。