五花肉 米 水 香菇 胡萝卜 油 生抽 盐
电饭锅煲仔饭的做法步骤
步骤 1
香菇、胡萝卜、酱肉切丁备用。喜欢吃腊肠腊肉的也可以适量加一点
步骤 2
米淘好,加入平时煮饭的水量。
步骤 3
将切好的各种丁拌入米中,搅拌均匀。
步骤 4
油最好多放一点,然后根据个人口味适量加入生抽、盐、鸡精等,调味,搅拌均匀。
大米:1量杯;
红萝卜: 半根; 土豆: 1个; 腊肠: 半根; 藕: 1节; 洋葱: 1个; 香菜: 2根;
色拉油:适量; 食盐:3克;
煲仔饭的做法原料:
大米、广式腊肠(皇上皇)、青菜、鸡蛋。
调料:
色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。
做法:
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去;
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖哦;
7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁;
9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以开吃了哦!
煲仔饭做法如下:
1、先备齐材料,生抽、蚝油、白糖提前调成料汁待判带用。小鲜米无需提前浸泡,直接焖米饭即可。
2、砂锅底部先刷一点植物油,刷油是猛亮为避免糊锅底,同时也容易结锅巴,大米淘洗干净后放入砂锅中。
3、加入清水没过大米,能高出手指头一骨节即可,小鲜米为新鲜的大米,水量要比平时用电饭煲焖米饭少一点。
4、盖上盖子,电陶炉开大火烧开锅,然后转小火焖。
5、焖米饭的时候,小油菜洗净掘知芦开水焯一下捞出待用,香肠切片待用。二师兄好贵,连腊肠都贵的离谱了,用香肠代替吧。
6、砂锅焖米饭的时间很短,几分钟后要开盖看一下,看到表面没有水的时候,先把植物油顺着锅边淋入米饭中,再把香肠片摆在米饭上,旁边再打一个鸡蛋,盖上盖子用最小火焖。
7、焖几分钟后打开盖子,看到鸡蛋完全凝固即可关火,摆上烫好的小油菜。
8、淋上调好的料汁,拌匀了就可以开吃了,砂锅焖出的米饭香喷喷。
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭,是广东常见的一种食物,非常的好吃。浇上特制的酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。 在家里也能坐煲仔饭哦,做法也很简单,今天我们一起来做吧。
食材:大米 180克、香肠 80克、酱肉 30克、菜心 6棵、生抽 10毫升、糖 3克、老抽 2毫升、盐 适量、蠔油 3毫升、高汤 4汤匙
步骤:
1、备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
2、将肉入锅煮开一分钟。
3、将肉取出,切成薄片备用。
4、将砂锅底抺上油。
5、泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。
6、盖锅中火煮。
7、煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。
8、感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。 这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。
9、焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
10、将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。
11、将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光 滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗工也不能马虎,要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
原料:
大米、广式腊肠(皇上皇)、青菜、鸡蛋。
调料:
色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。
做法:
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去;
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖哦;
7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁;
9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以开吃了哦!
煲仔饭是一种广受欢迎的粤菜,以米饭为主料,搭配各种配料煲制而成。下面是煲仔饭的做法,共分为以下几步:
步骤一:准备材料
主料:米饭
配料:鸡肉、腊肠、鲍鱼、金针菇、香菇、虾仁、蟹柳、胡萝卜、青豆、玉米粒、蒜头、葱、姜、盐、生抽、老抽、鸡精、油
特别需要注意的是,煲仔饭的主料——米饭,最好是前一天晚上清洗后泡过的,并且口感稍硬的优质米比较适合。配料可以根据自己的口味喜好进行选配,但不建议选择太多配料,否则口感会变得过于复杂。
步骤二:处理配料
1. 鸡肉切成小丁
2. 香菇、蟹柳、胡萝卜切成小块
3. 腊肠切成小片
4. 虾仁洗净泡水
步骤三:烹饪主料
1. 把已泡好的米饭放入煲仔,加入适量的水,盖上盖子,用大火煮开。
2. 水煮开后,调至文火,煮至米饭七成熟。
步骤四:添加配料
1. 将蒜头、葱、姜炒香。
2. 加入鸡肉丁煸炒,至七成熟,盛出备用。
3. 锅中放入适量油,放入金针菇、香菇、腊肠、蟹柳、胡萝卜、青豆、玉米粒、虾仁等配料,翻炒一会儿。
4. 最后加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味料,调味后盛出备用。
步骤五:煲制煲仔饭
1. 将步骤三中煮好的米饭倒在步骤四煸炒好的配料上。
2. 加入适量清水,撒上葱花,盖上煲仔饭盖,煮约5分钟。
3. 待水分收干,米饭变得稍干一些,再加适量的油,煮2分钟。这一步是为了让米饭煮熟,表面略微焦一下。
4. 最后加入煎好的鸡肉丁,拌匀即可。
步骤六:上桌
将煲仔饭装在煲仔里,配上一碗清汤即可。煲仔饭尽量在用餐前煮,新鲜热呼呼的口感最佳。
以上就是煲仔饭的制作方法,希望对你有所帮助。