仔仔煮饭饭粤语儿歌

五花肉 米 水 香菇 胡萝卜 油 生抽 盐

电饭锅煲仔饭的做法步骤

步骤 1

香菇、胡萝卜、酱肉切丁备用。喜欢吃腊肠腊肉的也可以适量加一点

步骤 2

米淘好，加入平时煮饭的水量。

步骤 3

将切好的各种丁拌入米中，搅拌均匀。

步骤 4

油最好多放一点，然后根据个人口味适量加入生抽、盐、鸡精等，调味，搅拌均匀。

大米：1量杯;

红萝卜: 半根; 土豆: 1个; 腊肠: 半根; 藕: 1节; 洋葱: 1个; 香菜: 2根;

色拉油：适量; 食盐：3克;

• 大米用清水洗过后放入电饭锅，加水末过米2~3cm接上电源正常煮饭
• 红萝卜、土豆、莲藕分别切条土豆和莲藕切条后过水去掉淀粉
• 洋葱随意切三角形块，腊肠切片香菜切3~5cm的段备用
• 锅烧热后加少许油倒入腊肠小火慢慢翻炒出香味
• 加入红萝卜条、土豆条、莲藕条一起翻炒全部炒匀后加少许盐继续翻炒
• 待所有菜炒至八成熟时加入洋葱翻炒几下关火备用
• 电饭锅中饭煮至听不到水声时，将炒好的菜倒入电饭锅里继续煮直至电饭锅自动跳到保温位置关掉电源
• 关掉电源等2~3分钟后，打开电饭锅锅盖，滴几滴香油，撒上香菜，然后将饭和菜拌均匀一道美味的煲仔饭就呈现在你眼前

原料：

大米、广式腊肠（皇上皇）、青菜、鸡蛋。

调料：

色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。

做法：

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去；

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；

7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；

8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁；

9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！

煲仔饭做法如下：

1、先备齐材料，生抽、蚝油、白糖提前调成料汁待判带用。小鲜米无需提前浸泡，直接焖米饭即可。

2、砂锅底部先刷一点植物油，刷油是猛亮为避免糊锅底，同时也容易结锅巴，大米淘洗干净后放入砂锅中。

3、加入清水没过大米，能高出手指头一骨节即可，小鲜米为新鲜的大米，水量要比平时用电饭煲焖米饭少一点。

4、盖上盖子，电陶炉开大火烧开锅，然后转小火焖。

5、焖米饭的时候，小油菜洗净掘知芦开水焯一下捞出待用，香肠切片待用。二师兄好贵，连腊肠都贵的离谱了，用香肠代替吧。

6、砂锅焖米饭的时间很短，几分钟后要开盖看一下，看到表面没有水的时候，先把植物油顺着锅边淋入米饭中，再把香肠片摆在米饭上，旁边再打一个鸡蛋，盖上盖子用最小火焖。

7、焖几分钟后打开盖子，看到鸡蛋完全凝固即可关火，摆上烫好的小油菜。

8、淋上调好的料汁，拌匀了就可以开吃了，砂锅焖出的米饭香喷喷。

煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

煲仔饭，是广东常见的一种食物，非常的好吃。浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。 在家里也能坐煲仔饭哦，做法也很简单，今天我们一起来做吧。

食材：大米 180克、香肠 80克、酱肉 30克、菜心 6棵、生抽 10毫升、糖 3克、老抽 2毫升、盐 适量、蠔油 3毫升、高汤 4汤匙

步骤：

1、备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

2、将肉入锅煮开一分钟。

3、将肉取出，切成薄片备用。

4、将砂锅底抺上油。

5、泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。

6、盖锅中火煮。

7、煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

8、感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。 这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。

9、焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

10、将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。

11、将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。

煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光 滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

原料：

大米、广式腊肠（皇上皇）、青菜、鸡蛋。

调料：

色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。

做法：

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去；

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；

7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；

8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁；

9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！

煲仔饭是一种广受欢迎的粤菜，以米饭为主料，搭配各种配料煲制而成。下面是煲仔饭的做法，共分为以下几步：

步骤一：准备材料

主料：米饭

配料：鸡肉、腊肠、鲍鱼、金针菇、香菇、虾仁、蟹柳、胡萝卜、青豆、玉米粒、蒜头、葱、姜、盐、生抽、老抽、鸡精、油

特别需要注意的是，煲仔饭的主料——米饭，最好是前一天晚上清洗后泡过的，并且口感稍硬的优质米比较适合。配料可以根据自己的口味喜好进行选配，但不建议选择太多配料，否则口感会变得过于复杂。

步骤二：处理配料

1. 鸡肉切成小丁

2. 香菇、蟹柳、胡萝卜切成小块

3. 腊肠切成小片

4. 虾仁洗净泡水

步骤三：烹饪主料

1. 把已泡好的米饭放入煲仔，加入适量的水，盖上盖子，用大火煮开。

2. 水煮开后，调至文火，煮至米饭七成熟。

步骤四：添加配料

1. 将蒜头、葱、姜炒香。

2. 加入鸡肉丁煸炒，至七成熟，盛出备用。

3. 锅中放入适量油，放入金针菇、香菇、腊肠、蟹柳、胡萝卜、青豆、玉米粒、虾仁等配料，翻炒一会儿。

4. 最后加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，调味后盛出备用。

步骤五：煲制煲仔饭

1. 将步骤三中煮好的米饭倒在步骤四煸炒好的配料上。

2. 加入适量清水，撒上葱花，盖上煲仔饭盖，煮约5分钟。

3. 待水分收干，米饭变得稍干一些，再加适量的油，煮2分钟。这一步是为了让米饭煮熟，表面略微焦一下。

4. 最后加入煎好的鸡肉丁，拌匀即可。

步骤六：上桌

将煲仔饭装在煲仔里，配上一碗清汤即可。煲仔饭尽量在用餐前煮，新鲜热呼呼的口感最佳。

以上就是煲仔饭的制作方法，希望对你有所帮助。