此豆腐形色美观,软嫩可口,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软,易被消化吸收,能参与人体组织构造,促进婴儿生长,是老少皆宜的高营养廉价食品。鸡蛋黄含丰富的铁质,对提高婴儿血色素极为有益。制作时,口味不宜过咸,以利婴儿食用。主料 豆腐50克,青菜叶10克、熟鸡蛋黄1个。辅料 淀粉10克,精盐、葱姜水各少许。制法 ① 将豆腐煮一下,放入碗内研碎;青菜叶洗净,用开水烫一下,切碎也放入碗内,加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。②将豆腐做成方块形,再把蛋黄研碎撒一层在豆腐表面,放入蒸锅中用中火蒸10分钟即可喂食