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什么是 烧腊 它最早是哪里的菜
2023-12-30 06:05
2个回答
2023-12-30 09:39
烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州,广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺,清末时有孔旺记,其脆皮烧乳猪当时已闻名广州;生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等,这几家名牌店铺一直保存至今天。
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种:烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种;卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种;腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味,三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全,条子均匀,肠衣脆薄,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,因而深受国内外食客的欢迎。
2023-12-30 06:40
烧腊就是平时我们所吃的卤菜拉,是四川重庆那边的说法,称之为烧腊.
相关问答
有个厨师从来都不会烧菜 但他每天都烧同样的菜 他烧的是什么菜
1个回答
2024-03-01 22:15
应该是炒尤鱼 哈哈、
烧腊是什么
1个回答
2023-12-24 05:17
烧腊是一种菜肴,它分为“烧”、“腊”两种,“烧”包括乳猪、烧鹅、叉烧、乳鸽这类卤水菜式,“腊”则指腊肉、晾肉、腊肠、腊乳猪、腊乳鸽等。不同地方的腊烧也有区别,比如四川、重庆的腊烧多用猪肉制成,是五...
全文
烧腊的介绍
1个回答
2024-03-05 13:04
烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘...
全文
烧腊是什么
1个回答
2024-03-11 00:59
烧腊是一种菜肴,它分为“烧”、“腊”两种,“烧”包括乳猪、烧鹅、叉烧、乳鸽这类卤水菜式,“腊”则指腊肉、晾肉、腊肠、腊乳猪、腊乳鸽等。不同地方的腊烧也有区别,比如四川、重庆的腊烧多用猪肉制成...
全文
我想学川味烧腊、卤菜到哪学好
3个回答
2023-01-10 15:02
建议你去老广记看看。 当然合不合适,好不好还要你自己判断
什么是腊菜什么什么
1个回答
2023-08-25 13:55
辣菜茎叶腌制可不可以立即食用?
三腊菜的相关典故
1个回答
2024-03-16 12:25
被誉为白驹一绝的三腊菜历史悠久。相传600多年前,文学巨匠施耐庵在兴化白驹场(大丰市白驹镇),还有一说在兴化 新垛施家桥一带采风、撰写《水浒传》时,其餐桌上常有的一道佐菜就叫三腊菜。三腊菜因主要原料...
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怎样学做烧菜
1个回答
2024-02-23 06:16
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥。 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼(汤)鲜。注意:什么调料也不能放在鱼的身上!!! ...
全文
妈妈怎么烧菜的?
1个回答
2024-05-09 03:51
先准备需要做的菜,之后经过处理,改刀,准备好材料,准备锅 之后生火,开始炒菜
烧菜啦~~~
1个回答
2024-01-26 02:46
query取得iframe中元素的几种方法 在iframe子页面获取父页面元素 代码如下: $(
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