我想学川味烧腊、卤菜到哪学好

本书详细介绍了四川卤菜的特点与分类、原料选择及加工制作步骤及要领以及卤水制作与保管，卤水制作的配方等。同时从卤制方法将四川卤菜分为传统卤菜、五香卤菜，红味卤菜、多香卤菜、茶香卤菜等几大类，分别介绍...

好像只有在线买的哎。。。我有都借给你了。。哎。。没有啊、、、最便宜的18块。。还是自己掏腰包吧。。呵呵

用“卤味”更好些 ，“卤菜”和“卤味”意义区别不大，但是“卤菜”听着较为传统，卤味要时尚些。

一般卤肉，放的香料都差不多，但是你想要正宗的就不好要了，就是知道一般人也不会在让乎这上边兄清说的，我说到这里你就懂了吧，一般做卤肉，一是羡滑前汤要熬好，二是香料要齐全，三是卤制的时候要掌握好火候，这样...

四川卤菜富于五香、咸鲜、麻辣等综合口味，冷热都可以食用，为四川所喜闻乐见的风味饮食。四川卤菜常见的品种有兔头，鸭肠，鸡肫等，能使炎热夏季的你胃口大开！

卤小鲜肉菜的味道很好，我吃过色香味俱全，味道很鲜美的。

没有典故，但是在《蜀都赋》中有记载卤味的做法。 西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。卤味也是一个有历...

可以做卤味的菜有很多。比如豆腐干，鸡蛋，猪脚，鸡脚百叶包这些都可以做成卤味的

1、意思不一 卤味：是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。 红烧：指原料经过炸、煎、煸等初步加热后，再加汤和调料进一步加热成熟煮制而成的菜肴。 2、口感不一 卤味：...

解决方案1： 把用来卤肉的香料挑出来（苦了可能是香料加多了或用的不对） 加糖和一下味 别加多了 你要加不准就加一点尝一次 具体不知道你啥情况 俺也不保证有用。。。 卤肉苦了怎么办 答：把用来卤肉的香料...