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青菜为什么会有苦味?
2023-10-20 06:17
1个回答
2023-10-20 07:27
因为青菜中含有芥子油苷类物质,此类物质通常有苦味。
气候温暖时,种的青菜会有些苦味;霜降等降温天气的到来,会拆此哗延缓青菜的芥子油苷类物质合成,此时的青菜味道则不苦。另外,冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱,白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚,糖分、氨基酸等营养成分也随之增加。在低于4摄氏度的霜降天气里,青菜会因为受冻造成细胞损伤,细胞膜破裂,细胞旅行内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来,形成甘扒毁甜、软糯的口感。
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2022-09-07 19:45
苦瓜、芥菜……
卤菜有苦味怎么办
1个回答
2023-02-21 00:03
解决方案1: 把用来卤肉的香料挑出来(苦了可能是香料加多了或用的不对) 加糖和一下味 别加多了 你要加不准就加一点尝一次 具体不知道你啥情况 俺也不保证有用。。。 卤肉苦了怎么办 答:把用来卤肉的香料...
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油菜煮好了怎么有苦味
1个回答
2022-12-04 14:05
可谓是因为油菜本身有一些苦味,同时油菜的土味会比较重,所以应在清洗过后用清水泡15-30分钟再下锅焯,但是跑的时候注意一定要整棵泡,不然营养素会流失掉,基本上香菇油菜里的酱油还是少放,苦乐有可能使酱油...
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求大家推荐几种小孩子喜欢吃的菜,我女儿喜欢吃有味道的菜,味口比较大一点,谢谢了。
1个回答
2024-01-23 00:38
重庆菜都很下饭水煮鱼 红烧肥肠 番茄鸡蛋 蛋黄焗豆腐 土豆泥 其实很多小朋友喜欢吃鱼香肉丝 糖醋排骨 蛋包饭等等 做合孩子胃口的饭菜最主要的是要观察他平时喜欢吃什么口味的 然后再注重菜品的色香味 这...
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家有儿女苦菜的故事里面说的苦菜做法能吃吗?
1个回答
2024-02-04 15:46
可以,我做过. [ 1]蒜茸炒!油和盐放足点,火候要够,很香的。[2]可凉拌:洗干净,控干水分.再用开水焯一下,稍挤一下,然后根据个人口味的不同,加盐.鸡精.喷一些花椒油,吃的时候再加少许醋即可。
芝麻菜可以生吃吗 芝麻菜怎么去苦味好不好
1个回答
2022-12-22 18:40
芝麻菜可以生吃吗 可以。一般芝麻菜是用来制作沙拉的。 凉拌芝麻菜 主料:芝麻菜适量 调料:醋(红)适量、蒜适量、辣椒油适量、红椒少许、花椒油适量 步骤: 1.芝麻菜洗净控干放入盘中 2.红椒切丝、蒜拍...
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苦菜就是苦苣菜么
2个回答
2022-12-16 12:13
不是,苦菜是那种特别小颗的菜,苦苣菜就是苦菊,挺大的,市场上就有卖
芝麻菜怎样才能去除苦味?
4个回答
2022-12-22 14:42
那还叫苦?油锅里过一下就好,不要在锅里太久
苦苦菜的学名是什么?
1个回答
2023-09-07 04:05
学名叫做 苦苣菜
什么是苦菜?苦菜是什么样子?
1个回答
2023-02-18 06:02
菊科植物苦定菜的嫩叶。 药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。 苦菜中...
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