酒越陈越香，为什么？有什么科学依据？

因为酒是一种发酵制品，时间越长里面的霉菌就会不断地工作，让酒变得更香醇，科学依据就是酒里面有一种特殊的酶，在温度的促使下，会不断的发酵，就会变得香气扑鼻。