能从一个人的动作看出一个人的性格吗？

可以。细心为基础。阅历也比较重要。不过最重要的是不经意间的一眼。而不是让对方知道你的企图。那样的一言一行是装出来的。

那从是什么样的动作，如果是习惯性的动作，是可以看得出来的。

您好这是可以的，首先，从行为上来看，人的行为是受意识来支配的，而大多数动作为有意识的，即有目的的，在这一方面若想要了解，可以参考一些相关书籍（关于行为心理学之类的，也可以看一些如FBA训练类的书籍，而无意识角度来看的话，这些动作则更为真实，同样的，参考类似书籍，此处，就不再赘述。