童子鸡一只配料:酱油 糯米酒 八角 桂皮 胡椒 辣椒干 香叶 草果 蒜片 姜片
烹饪方法
1.活鸡宰杀,脱毛,去内脏。
2.切2厘米块状。
3.生粉少许,酱油少许放入鸡块中拌均匀。
4.将鸡块滑油,之后倒入锅中 ,砂锅最佳,加八角、桂皮、胡椒、辣椒干、香叶、草果、蒜片和姜片,之后酱油1两,味精少许,糯米酒1两,再加清水至鸡块面上即可,烧5分钟左右即成菜。
材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。
做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。