怎么做小鱼煎饼呢？

2023-12-28 14:01

2023-12-28 15:36

材料：龙脷净鱼肉2片、鸡蛋1个、胡萝卜、香芹、盐2克、白胡椒粉1克、干淀粉少许、面粉少许
鱼肉洗净后切成小块。
将鱼块打成鱼泥。
打好的鱼泥放入容器，加一点盐和白胡椒粉拌匀入味。
调过味的鱼泥中再加入一个蛋清，少许的干淀粉，充分搅拌。
再加入焯过的蔬菜丁拌匀。
做成若干个鱼饼，在鱼饼表面拍上一层薄薄的面粉。
抖掉多余的面粉后放入锅中，少许油中小火煎至两面金黄即可。
特点：弹性十足、营养丰富。

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2023-12-28 17:55

小鱼煎饼的做法如下：

主料：小鱼，煎饼

辅料：耗油、食盐、大蒜、干辣椒、花椒、老抽、淀粉和大蒜

做法：

1、将买回新鲜的小鱼破肚洗净后沥水，将淀粉和成淀粉糊糊待用。

2、大蒜清洗干净后去掉外皮切成大蒜丁，将干辣椒切成段状，将尖辣椒清洗干净，切段或者削成丝状待用

3、将沥好水的小鱼裹上淀粉糊糊，放入油锅中炸，炸至金黄酥脆后捞出沥油待用。

4、油下锅，烧热后加入花椒爆出香味，然后捞出花椒加入大蒜和干辣椒炒出香味。

5、炒出香味之后将炸好的小鱼入锅，加蚝油、老抽和食盐，翻炒1-2分钟，再加入尖辣椒，尖辣椒炒熟后，就可以盛出装盘了。

6、将买来的煎饼切成小方块形状（自制的煎饼最好）。准备好稀饭（解腻解辣），煎饼卷起来小鱼开吃。