东乡鸡尾宴
最近有句话叫“这个世界上只有爱和好吃的卖不出去”。说这话的人一定是食客,知道世界上最珍贵的东西。人们以食物为生。人们依靠食物获取营养。中国自古被称为“美食之国”,美食小吃数不胜数。那么,你知道东乡鸡尾宴吗?
黄土高原的尽头,在洮河和大峡河的最下游与黄河上的刘家峡水库之间,是一片高、中、低的土地。这里黄土丘陵起伏,村落星罗棋布,炊烟袅袅,层层绿色梯田盘旋在蓝天上。黄河、洮河沿岸,绿树成荫,花香四溢,流水潺潺,庄稼郁郁葱葱。东乡族世代生活在这片黄土丘陵区。
对于勤劳淳朴的东乡族来说,人们最了解的就是“东乡族手抓羊肉”,嫩而不腻,醇香可口。不过在饮食方面,东乡族还有其他有趣的鸡尾饭,更多人不知道。
好客是东乡族的一种美德。只要是被邀请的客人,你都会感受到东乡族人的热情、真诚、慷慨和特别尊重礼仪。这种鸡尾宴就是这种礼仪的典型。
到东乡族人家做客,主人会根据客人的身份为他们服务。先让座,让年长的客人坐在桌子中间,然后主人做一个“三泡桌”,给客人盖好茶。喝了三轮茶,有些年轻人端上来的是油,又黄又脆,接着是头发、炒菜、羊肉。最后一道菜必须是鸡肉。
东乡族吃鸡的时候会请阿訇把鸡宰了煮熟,然后按照鸡的部位切成13块。先把鸡的两条腿、两条腿、两勺切掉,然后把鸡翅、鸡腿切成四块,把鸡胸肉上的叉肉切成两块,剩下的一块就是尾骨或者鸡头。
按照东乡族的说法,一只鸡的顶部就是它的头。
根据客人的资格,切好的鸡块吃完后,主人会分一些鸡块给最尊贵的客人。给了小费的客人并没有马上吃饭,而是拿起小费,以示对那些他们认为有威望的人和同行的礼貌。一般来说,晚宴上的客人以礼貌的程序给对方的鸡尖让路,增加了热情问候和谦让的气氛。但是,普通客人是不能接受礼貌的鸡小费的。
谁要是在东乡族的餐桌上吃鸡翅,就代表他代表了全桌的客人,接受了主人的款待。这说明他是主客,今天的宴会是为他的到来而准备的。吃鸡翅的客人也很满足,为被客人尊重而自豪。
还有一个关于鸡尾宴怎么吃的故事。据说很久以前,一个东乡族邀请外庄村的一位名人和村里的一位先生去他们家做客。令人惊讶的是,酒席上的鸡头被村里的先生粗暴地吃掉了。外村的客人马上走了,以为是贵客,要吃鸡头。结果他被别人吃了,说明他的人格没有得到尊重,愤然离席。
事发后,这位德高望重的人做出了判断。最后这个村的先生带着双阳,向他道歉。直到那时才结束。可见东乡族的鸡尾宴是一种非常严格讲究的习俗,可见东乡族特别注重礼节和尊严。