虾的做法有什么？

制作爆炒大虾就需要先把大虾处理好后，再腌制一下，准备一个碗，把大虾放进碗里面，加入一些料酒，生姜丝，然后腌制15分钟左右，再准备一个碗，加入白糖，米醋，生抽搅拌均匀做成料汁，锅里面加油，把生姜丝放下去炒出香味，再加入大虾，一直翻炒到变色，把料汁倒进去，用大火翻炒4分钟左右就可以吃了。
可以做酸辣虾汤，需要准备一些白虾，柠檬，洋葱，蒜苗，香菜，蛤蜊，毛豆，雪白菇，先把虾处理好，然后锅里面加油，把蒜苗，洋葱爆香，用小火把酸辣香料酱慢慢的翻炒，让香味能够出来，然后慢慢浓缩，等到香气出来以后，再加入适量的水，改成中火加一些毛豆，雪白菇煮开，然后再加入蛤蜊，加热虾子，转成小火，盖上盖子，一直等到熟透就可以一直维持中火，保持蛤蜊熟透，加一些酸辣包，然后尝一下味道，根据自己的口味适当的再添加一些调味料。

虾可以焖烧煮炒，看你喜欢什么口味，但我觉得秋季应该偏清淡些。
顺便给你介绍一下：像干锅虾、炸虾、油爆大虾、白灼虾、红烧大虾、油焖大虾、椒盐虾、水煮虾。
也可以把虾肉拨出来更细致的吃，芙蓉虾球，炒虾仁、虾肉粥、虾仁蛋羹、蒜蓉粉丝蒸大虾，把虾和一些蔬菜像芹菜一起炒，也可以和肉丸、豆腐之类的一起煮汤喝。

清炒，水煮都可以。