你知道的山西美食有哪些？

我知道有刀削面，猫耳朵，太谷饼，剔尖面，头脑，过油肉 ，揪片，碗托，莜面栲栳栳等等，这些都是。

平遥牛肉，大同刀削面，吕梁碗托，猫耳朵，太谷饼，剔尖面，过油肉，高平烧豆腐。