辣条辣条是一种调味面制食品,通常以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料,是休闲零食中的头号“网红”。辣条对于80、90后来说承载着满满的回忆,可以说没有辣条陪伴的童年是不完整的,现在很多朋友对于辣条独特的味道依然非常的迷恋。不过现在市面上卖的辣条添加剂太多,导致很多小伙伴不放心食用,现在我来为大家介绍一下辣条的做法,让大家能够吃上放心的辣条!
辣条的做法
准备配料:干牛筋面适量,放入温水中加入适量的盐浸泡1分钟捞出,均匀的涂抹上一层花生油防止粘连。粗辣椒面50克,细辣椒面50克、熟芝麻40克、孜然粉30克、白糖50克、高度白酒少许、切姜片、葱段、胡萝卜片、洋葱丝,花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、麻椒各适量。
调制香料:把八角、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果放入料理机中打成粉末。取出放入碗中,加入粗、细辣椒面,熟芝麻白糖、盐、味精、鸡粉、孜然粉,倒入白酒、少许的水搅拌均匀。
熬制料油:锅中倒入食用油,放入葱段、姜片、圆葱丝、胡萝卜片小火炸至干香捞出。
把熬好的热油分三次浇入香料里面,搅拌均匀后放入干牛筋面浸泡一天即可食用。
经验分享:料汁中加入白酒会增加香味,水不要加太多,让香料潮湿即可,防止倒入料油时炸糊。