新认知 | 小时候的味道，为什么记得那么深？

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新认知 | 小时候的味道，为什么记得那么深？

Hi，你好！

欢迎打开今天的新知日历！

如果问到80、90后，有什么共同的回忆？

那一定少不了，小时候校园门口卖的两角钱一根的大白糖冰棍，大大卷泡泡糖，小当家干脆面，还有，现在依然异常火爆的“辣条”。

这些零食有一个统称，叫做童年的味道。

很多人为了找回这种童年的味道，还坚持买回小时候心爱的零食来尝一尝。

可是与记忆中的味道又一样吗？

可能多数人在尝过之后都失望了。那么问题来了，小时候的味道，为什么记得那么深？

我们先来探讨一下味道，科学家证明：

味觉和嗅觉所感受到的味道，实际上并不是一回事。

舌头只能尝出酸甜苦辣咸，而我们所说的“味道”大部分是由嗅觉闻到的。

不信？我们来做个小实验。

拿出一个你平时最喜爱的食物，比如巧克力，并把它分成两半，一半捏着鼻子吃完它。

一半放开鼻子吃完它，体会一下味道有什么不同。

你会发现，捏住鼻子吃的食物，好像味同嚼蜡，并不是那么美味。

这个实验就说明，我们的味觉和嗅觉是分离的。

而嗅觉的感受层次更丰富，简直比味觉高出一个维度。

是不是很神奇呢？更神奇的还在后面！

科学家研究发现，其实根植在我们记忆深处的，并不是味蕾尝到的，而是嗅觉！嗅觉和记忆之前存在强关联！

美国布朗大学的心理学教授雷切尔•赫兹（Rachel Herz）曾经做过一个实验，分别给被试者一部影片，一段声音和一种气味，请他们来记忆相同的场景。

经过一定的时间之后，询问他们能记起来的具体内容，并设有专门的评定指标来测试记忆的还原程度。

实验发现，嗅觉激发的记忆，情感指标得分最高，更能引起共鸣，让人感同身受。

这说明，由嗅觉引发的记忆是深刻的，这是因为它帮助人记忆场景，而且在情感上能给人更强的满足感。

那嗅觉与记忆的这种“特殊”联系是为什么呢？

那就是味道的特殊性，这种特殊性来源于不同味道的混合，而这种混合的味道通常是在一个特定场景下产生的。

举个例子，我们经常会想念奶奶做的饭菜，但想念的仅仅是饭菜的香味吗？

或许还有奶奶屋里的樟脑球味、卫生间里的洗衣粉味、奶奶身上的清香味，各种味道的混合成就了它的独一无二。

每当闻到相似的味道，仿佛又看到奶奶忙忙碌碌的背影，还有始终不变的笑颜。

如果你听过我们《新知日历》之前的一期，就是《失忆是为了更好的记住》那期。

你可能还记得当时咱们说过，记忆存储的方式是按照场景来分类的。

而嗅觉与记忆之间的强关联，就是因为嗅觉能帮助还原整个场景，使当年的记忆被重新激活。

所以我们对小时候的美味记忆深刻，是因为怀念小时候的场景。

现在再去吃，即便味道没变，场景已经变了，所以感受完全不同了。

我们觉得小时候两毛钱的冰棍儿，比现在20块钱的冰淇淋还好吃。

是因为冰棍儿中有我们放暑假的欢乐。

小时候五毛钱一包的辣条，顶得上现在的一顿大餐，那是因为，辣条中有小朋友们分享的笑脸。

从这个意义上来说，如果你老惦记着童年的味道，那说明你有一个值得怀念的童年。

希望这期的节目可以让你会心一笑，我们下期再见！

好了以上就是今天的新知日历。

我是煜霖，欢迎给我留言！

Source

1.闻到小时候的味道，为什么会让你想起小时候?

2.一顿烤鱼揭开身世之谜？“小时候的味道”有多神奇？
3.嗅觉和记忆之间是否有不同于其他感官的特殊的联系?
4.嗅觉和记忆

撰稿 | 项梦瑶

主持人 | 张煜霖，原海南电视台、杭州电视台主持人、记者。

主编 | 韩悦思

节目运营 | 鲜灵康

专辑图视觉创意 | 贺归昀

主视觉 | 李芳舟

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