大郭说茶 | 03. 简单盘点普洱茶产区

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我们在喝普洱茶的时候啊，总是绕不开山头、名寨这些字眼。这些被茶友熟知的名山老寨都分布在哪些地方，不同山头出产的茶叶又有什么区别，我们却说不上来。今天我就带大家简单的盘点一下普洱茶的主要产区，以及这些产区里重要的山头名寨。

根据国标的定义，只要是以云南大叶种为原料，采用特定的加工工艺制成的茶都能称为普洱茶。产普洱茶的范围包括云南省西双版纳州、临沧市、普洱市、昆明市、德宏州、大理州、保山市、红河州、楚雄州、玉溪市、文山州等11个州市。

但由于市场上的这些普洱茶原料百分之九十五以上都是从西双版纳、临沧、普洱这三个大茶区采摘的，所以我们先就盘点这三个茶区里的山头名寨。

首先，当然要说说西双版纳。我们常常听到的古六大茶山，和现在我们经常提到的新六大茶山基本都在西双版纳境内。

在西双版纳啊，以澜沧江为界，茶叶的产区被划分为江内和江外。

江内就是澜沧江以东，分布着攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒这古六大茶山，其中的攸乐就是现在我们说的基诺山，漫撒就是我们现在常常提到的易武。而江外当然就是指澜沧江以西，分布着南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达新六大茶山。

如果从行政区域上看，古六大茶山五座在勐腊县，分别是革登、莽枝、蛮砖、倚邦、曼撒，景洪市有一座，即攸乐；新六大茶山除了景迈山以外，全部位于勐海县。

在勐海这些名山当中，大名鼎鼎的班章、贺开、广别、班盆、帕沙、老曼娥等都在布朗山上，而麻黑、落水洞、刮风寨、弯弓寨都在勐腊的易武茶山。

说完西双版纳，我们来看看临沧。临沧地处澜沧江、怒江两大水系中下游之间，北回归线从临沧境内穿过，全区气候温和，光照充足，高海拔，水资源丰富，土壤红壤PH值偏酸，最适宜茶树生长。临沧茶树品种也很多，号称“茶树基因库”，同时，它也是世界著名的“滇红”之乡。著名的冰岛、昔归就在临沧境内，除了这两个，临沧茶区著名的茶山还有忙肺、坝糯、懂过、白莺山、勐库大雪山、永德大雪山等等。

好，版纳和临沧都说完了，是不是把你能叫得上名字的茶山都概括了呢？别着急，我们再来说说普洱。历史上对普洱这个地方有过很多的争论，很多人说“普洱不产茶”，实际上，景迈山就在普洱，而且近几年茶价一路走高的困鹿山也在普洱。普洱不是不产茶，只是历史上普洱府作为普洱茶的集散中心的地位太耀眼了。

刚刚我们是从行政区域上聊了普洱茶的产地划分，如果翻开云南地图，我们还会发现，普洱茶的主要产区都分布在澜沧江流域。

假如我们在澜沧江与北回归线交汇处划出一个象限，以北回归线作X轴，澜沧江作为Y轴，可以简单的将普洱茶区分为四大板块，西北茶区、西南茶区、东北茶区、东南茶区。如果要简单概括这四个茶区内茶叶的滋味特色，可以得出西北茶刚、西南茶涩、东北茶苦、东南茶柔这么一个结论。

首先我们来聊聊西北茶区。所谓高山云雾出好茶，生长在西北茶区的茶树生长环境好，高纬度、高海拔，气温较低，雨量较少。受澜沧江滋养，西北茶区的茶叶内含物质丰富，香高味浓，气息刚劲，条形肥壮，水浸出物含量高，经久耐泡，口感刚硬。我们之前提到的临沧产区的冰岛、昔归、勐库、懂过、大雪山、南迫、糯伍、坝卡、大户赛、小户赛、坝糯、坝歪、地界等都属于西北茶区。

西南茶区则光照充足，雨量充沛，相对湿度大多在85%以上，湿润潮湿的自然环境非常适合茶树生长，酚性物的合成高于其他内含物质，由于生物碱的含量相对不足，茶多酚带来的涩味相对突出。班章、那卡、景迈、布朗、南糯山、邦盆、贺开、巴达、老曼峨、曼糯、勐宋、帕沙都属于这个茶区。

东北茶区高海拔、高纬度的自然环境使得白天日照充足，茶树生长受紫外线影响咖啡碱合成较多，茶叶口感偏苦。我们之前提到的普洱茶区的千家寨、景东、镇沅、小景谷、早荞地、苦竹山、老乌山、无量、景谷大白茶、白莺山等都属于东北茶区。

东南茶区因为受金沙江、澜沧江和元江三江的包围，茶叶内含物质丰富均匀、香气馥郁、入口爽滑，没有太强烈的刺激感，具有“柔”的特点。我们之前说到的古六大茶山都分布在此，所以我们说到易武时，常常会用“香扬水柔”这样的词来形容，这也是典型的东南茶区茶叶的特点。

好了，说了这么多，相信你现在多少能对这些山头名寨的分布有所了解了，在接下来的节目里，我还会跟大家详细盘点各个山头的茶叶特征。  

我是大郭，我在《大郭说茶》，我们下次再见。