【多爸晚课】冬至：饺子是怎么来的？

今天的《多多读书》，我们要讲一个中国人非常看重的节气——冬至。它的时间一般是在每年12月21日、22日或者23日。

对于居住在北半球的我们来说，冬至是一年中白天最短、夜晚最长的一天。俗话说“吃了冬至饭，一天长一线”，就是说冬至之后，白天的时间越来越长，到来年的夏至达到顶点。

而在冬至这一天，如果你在正午观察自己的影子，你会发现，你的影子比这一年中任何一天的都要长。远古时代的中国人就是通过测量影子长度的方法来确定冬至的时间。在3000多年前的周王朝，当人们第一次制定出冬至这个节气的时候，当时的王朝统治者决定以冬至为新的一年开始的日子，也就是那个时候的正月初一，贺新年的日子。古人们相信，从冬至这个节点起，太阳光逐渐回来，代表着下一个循环的开始，是大吉之日。

一直到了汉朝，当时的皇帝采用了一种新的历法，也就是我们现在的农历，才把正月和冬至分开，把冬至和新年分开。古人们过冬至的隆重程度和春节不相上下，各行各业的人放假休息，人们走街访友，祭拜祖先，欢乐地过一个“安身净体”的节日。这也就是为什么我们总说“冬至大过年”。

冬至的到来，提醒着人们严寒不远了。冬至过后就进入了数九寒天。从这一天起，每9天作为一个“九”，共有9个“九”，其中三九四九最严寒，当人们数到第9个九的时候便“九尽桃花开”。古人们认为过了冬至后的九九八十一日，春天就会到来。

说到这里，你可能会奇怪，古人们为什么要数这9个九？有什么用？你想啊，当冬天到来，天气变冷，你都怎么玩？让我猜猜，是不是在开着暖气的屋子里、躲在温暖的被窝里玩游戏、看电视？古人们可没有这些消遣，也没有这么先进的取暖设施，在漫长的冬季，他们就数着这九个九来消解寒意。你可不要觉得这很无聊，古人们的“数九”是很有生活情趣的。我给大家举个例子，在“数九”的玩法里，有一种叫“画九“，画白梅花一枝，枝上共有白梅81朵，从冬至起，每天用笔将一朵白梅涂红，待到纸上白梅红遍，山花烂漫时，“九九寒天”就结束了。这就是人们说的寒梅图，寒梅图的一侧往往有诗，“图中点得墨黑黑，门外已是草茵茵”，用这种方式迎接春天的到来。

相传画寒梅图的做法始于民族英雄文天祥，文天祥在抗击元朝士兵的过程中被俘，被押解到当时元朝的首都，今天的北京，正值数九寒天，文天祥在监狱的墙上绘81格，用笔墨一天涂一格，坚信寒冬必将过去，春天一定来临。

中国古人们在数着九过冬的同时，还总结出了冬至的三个物候。

一候蚯蚓结，说的是冬至的时候，如果你翻开泥土寻找蚯蚓的足迹，多半会看到它蜷缩着身体，跟打了结一样。蚯蚓是很有意思的生物，对气候的感知非常敏锐，它喜欢温暖，可又怕被晒，喜欢潮湿但又不能被水泡，入冬时它把自己的头朝下，等到冬至，敏感的蚯蚓不知是不是因为感受到了大自然的变化，它决定改为头朝上，这样一来，它遭遇了来自土壤上方的冷空气，蚯蚓和我们人一样，遇冷蜷缩了起来。

除了蚯蚓，古人们还敏锐地发现，冬至这天，雄性麋鹿会褪去自己的犄角，也就是冬至物候中的二侯麋角解。麋鹿这种动物在我们中国俗称“四不像”，它和其它鹿一样有着长长的犄角，可是它的脸长得像马，脖子像骆驼，屁股像驴。如果你在冬至这天到动物园去，你很可能看到形态奇特的麋鹿，比如有的麋鹿头上只顶着一只犄角，原本应该安放另外一只犄角的位置什么没有，有的麋鹿干脆两只角都没有了，你可不要以为是有人偷走了麋鹿的犄角，这是正常生理现象，麋鹿每年这个时候都要脱角，来年长出新的犄角。

冬至的第三个物候是水泉动，就是说山泉水可以流动并且温热。人们普遍认为泉水冬暖夏凉，其实冬夏两季泉水的温度并没有多大变化，变化的是地面上的温度，人们觉得泉水温暖，是相对于地面较冷的温度而感受到的。冬至时节，气温变凉，山泉水的触感灵动而温暖。在古人眼中，山泉水是饮用水中的佳品，用山中流动的清爽泉水泡出来的茶是最好的。有追求的古人还会用纯天然的雨水、露水、雪水来泡茶，你看，对物候的觉察和总结反映出的是中国古人对生活的热爱和向往。

冬至时节没有什么农活儿要忙，正是享受生活的好时候，我们刚刚说到，这会儿啊，家家户户都在准备过节休息呢。要过节怎么能没有好吃的呢？要问冬至吃什么，我猜不少小朋友的脑海里冒出的第一个念头，就是饺子。那你们知道饺子是怎么来的吗？

饺子的原名叫“娇耳”，娇是娇嫩的娇，耳是耳朵的耳。你平时包的饺子是不是形状就有点像耳朵？到了冬至这天，我们还有“吃饺子不冻耳朵”的说法，这是为什么？

相传饺子是我国著名医学家张仲景发明的。张仲景所处的年代是东汉末年，距今大约2000年，那是中国历史上极为动荡的时期，我们常说“东汉末年分三国”，那时国家内部打仗，民间瘟疫爆发，老百姓过得很痛苦。张仲景是河南南阳人，在当时是一位医术高明的医生，并且他品德高尚，无论是穷人还是富人都尽心尽力救治，挽救无数人的生命。

有一年冬天，张仲景在回乡路上看到很多又饿又冷的穷苦人冻烂了耳朵，他见了心里很难受。回到家乡后，在冬至这天，张仲景让弟子在空地上架起了一口大锅，干什么呢？煮饺子。

那会啊这还不叫饺子，张仲景把它叫做“祛寒娇耳汤”，就是把羊肉、辣椒和祛寒的药材在锅里煮，煮好后捞出来切碎，再用面皮一包，形状像“娇耳”一般，下锅煮熟后，分给人们吃，每人两只娇耳，一碗汤，喝下以后浑身发热，耳朵也变暖了。

张仲景煮饺子从冬至这天一直煮到了年三十。大年初一，人们庆祝新年，庆祝烂耳朵康复，也照着“娇耳”的样子做过年的食物，在大年初一吃。之后人们称这种食物叫“饺耳”“饺子”或“扁食”，在冬至和过新年的时候吃，纪念张仲景舍药救人。现在还有民谣这样唱：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

当然了，我们中国地大物博，不同地方的人们保留着不同的过冬至的习俗，比方说有的地方过冬至要和家人一起吃汤圆，象征团圆美满，有的地方讲究在冬至吃滋补的食物，喝羊汤吃羊肉，以求来年有个好兆头，还有的地方要吃馄饨，还会把馄饨包成元宝的样子，象征招财进宝，在冬至这天图个吉利。

听完这期节目，你是不是明白了为什么我们中国人这么重视冬至这个节气，把它当做热闹的节日来过呢？那么今年过冬至的时候，你也可以把这些故事讲给家人听。我是黄磊，我们下期节目见。