第24期：健康餐真的“健康”吗？

常常听到有人说：“健康是吃出来的！”随着健康养生观念的普及和人们健康理念的变化，很多主打“健康牌”，以西式为主的“健康餐”开始走俏

诸如“墨西哥早餐卷”、“双菇蒸滑鸡佐燕麦米”、圣女果沙拉（来自某健康餐APP提供的周菜单）等健康套餐纷纷登上“历史舞台”

但是，市面上这些层出不穷的“健康餐”真的达到健康标准了吗？一套真正的健康餐到底长什么样？

一套“合格的健康餐”本身其实是有迹可寻的。它必须满足某些原则的要求。以《中国膳食指南》为例，《指南》向我们提出了这样四条标准。

第一：食物多样，谷类为主

第二：多吃蔬果奶类、大豆

第三：适量吃鱼，禽蛋瘦肉

第四：少盐少油、控糖、限酒

此外，我们还可以从两方面来判断一顿健康餐是否符合证件健康标准。

第一方面：一般性标准

这个“一般性标准”是指南针性的适用于所有人群。大概可以细分为下面几个小点

第一：保证多样化。我们选择健康餐的时候，应该仔细查看这个健康餐是不是满足我们摄入食物的种类和数量种类。有两个数字可以给大家做一个基本参考就是：我们每天最好食物的摄入超过十二种（每周超过二十五种）

第二：应该包含谷类。我们可以看看它这个谷类是不是全谷、糙米等更健康的一种碳水化合物的食物形式。

第三：营养素的摄入是否均衡。这个健康餐是不是有蛋白质和脂肪比较典型的食物以及面条或者糙米饭一类的主食也是我们考虑的范畴。因为只有均衡摄入这些营养才会是一个比较好的健康的选择

第四：是否合理的控制调味料。许多市面上的健康餐都配有大量的沙拉酱或者是其他调料。但是这种调料常常存在有两个潜在的风险。第一个就是调味料本身是热量很高，所以即使你通过去热量相对较低的粗加工的食物，但是同时又补充了这种热量很高的调味料。所以总体上来讲，我们对热量摄入没有一个很好的控制。第二个就是，通过摄入过度的调味料过多的调味料可能会让我们的钠摄入超标，这个也是对健康不好的。

除此之外，我们还可以看看食品中精制糖类或者是精制糖类的量是否得到一个比较好的控制；加工是否完整等方面。

第二方面：个性化衡量标准

看完整体，咱们再来看看个体。

第一个就是：食物所提供的能量和你本身的一天当中这个个体的运动量是不是匹配。

因为不怎么运动的人和一天需要运动量比较大的人相比的话，他们对热量的食物，其实是有比较大的区别的。如果你本身的运动量很大但是又吃的很少。这并不是一个很好的健康膳食。

第二个就是：明确进行健康膳食的目标是什么。对于每个个体的目标，每个个体的现状都是有不同要求的。如果你要增重，我们需要有热量盈余。而如果你是要减脂的话，则是需要有有热量赤字。两者的目标不同，所对应的“健康餐”也会有所不同～千万不要搞错了哦～

最后，每个人自身的一个体重是不一样的，而体重会影响到我们每天的的基础的静息。在健康餐的选择上，也应该针对每一个人的体重和静息代谢的需求和需要摄入的热量做出调整。

 看到这里，有的小伙伴觉得，健康餐是不是可以一直吃下去？

其实不然。健康餐如果它真的是达到了我们理论上的健康饮食的膳食的这些标准的话，理性上来讲是可以一直吃下去的。但是在实际操作上，我们一般认为，健康餐是很难长久吃下去的。

咱们就来简单陈述一下为什么健康餐很难一直吃下去？

第一点：我们很难想象一个人每天始终只吃一样东西。因为食物它不仅食物给我们提供能量的这个角色，它还有很多的功能。所以，从这个角度来看，“一直吃”健康餐，恐怕并不现实。

第二点：健康餐的加工程度比较低。实际上营养餐和很多人长久以来形成的饮食习惯不一样。所以，在做这件事情的时候，你用到的更多的是意志力，那用意志力做事通常坚持不了太久。