海中牛奶—牡蛎

海中牛奶——牡蛎
“我的父亲忽然看见两位先生在请两位打扮很漂亮的太太吃牡蛎，一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎，递给了两位先生，再由他们传给两位太太，他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳把嘴稍稍向前申着，免得弄脏了衣服，然后嘴很快的微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里”，这是文坛巨匠莫泊桑短篇小说《我的叔叔于勒》中一段关于“牡蛎”的描写。十九世纪八十年代在法国，只有贵族才能买得起牡蛎。
在福建，广东一带，牡蛎也称蚝，而在浙江、江苏一带，人们更喜欢将牡蛎称作“蛎黄”，在山东一带，大家到市场就直接喊：老板，来点儿蛎子（海蛎子）。这牡蛎呀，不仅有好多名字，还有一个美称——海中牛奶大王。蛋白质含量仅次于虾，牡蛎鲜肉含蛋白质超过10%，糖类超过4%。牡蛎不仅是三五好友小酌时的佳肴，它的油，也就是蚝油，还是我们厨房常备的提鲜佳品。
李时珍老先生在《本草纲目》中告诉过我们，牡蛎粉还可以治盗汗、虚劳燥热等症。
在我第一次读《我的叔叔于勒》时，第一次听说牡蛎，更不用说看过和吃过了。而此时的我，已经是去过沿海城市旅行过无数次，而品牡蛎更是无数次了。我们的祖国日益强大了，我们中国繁荣富强了。