美食故事 | 长毛的豆腐还能吃？

清代康熙年间，美丽的黄山脚下有一家古老的王家豆腐坊。谁也说不清楚他们究竟传了几代，大家只知道王家来自豆腐的发源地安徽淮南八公山，打明朝末年逃荒过来，就靠做豆腐糊口。可惜的是，那个时候不管豆腐做的有多好吃，卖豆腐在世人眼里总是个低贱的职业。到了王致和这一代，他总盼望着自己能一举金榜题名，让家人脸上有光。然而几次科举都名落孙山，王致和只好从京城灰头土脸地回家了，整天长吁短叹，闷闷不乐。

而更糟糕的是，王致和回家后不久，他的父亲身患重病。生命垂危，弥留之际，父亲紧紧地握着王致和的手宽慰他说：“爹知道，这些年你寒窗苦读，吃了不少苦。就是为了有朝一日做个大官，光宗耀祖。爹不想你太辛苦，只希望你能把做豆腐的手艺做好了，养活一家老小，快快乐乐的生活。这样我也能放心了。”

起初，王致和不情愿的从父亲手里接过豆腐坊，后来做着做着，他好像慢慢对做豆腐有了兴趣。

不过啊，这做豆腐可不像吃饭那么简单。一斤豆腐值不了几个钱，要是遇上闷热、潮湿的天气就更糟糕，很容易馊掉。所以一到天气不好的时候，豆腐卖不掉、钱也赚不到，王致和就只能从早到晚顿顿吃豆腐了。

这不，又是一个糟糕的日子，豆腐是一块都没卖出去。王致和只好把它们摊放在草帘子上，顺手洒了点盐水简单保存，准备留着自己慢慢吃。不料一晃三天过去了，豆腐们不仅没吃完，上面还长了好多又白又细的茸毛，远远看上去像一群小兔子。可惜长了毛的豆腐可比不上小兔子值钱，王致和心疼极了，硬着头皮捡了一块，闭上眼睛皱着眉头，小心翼翼地用舌头舔舔，咦？有点好吃是怎么回事？他眼珠一转，顺手将锅里放些菜油、佐料，把毛豆腐统统丢进去洗了个“香油”澡，于是，美味的“虎皮毛豆腐”就这样诞生了！这豆腐的香气像是长了腿，溜溜达达地从王致和家钻了出去，左邻右舍都忍不住伸着脖子探出头来，就这样一传十，十传百，王致和的毛豆腐很快就成了镇上的名小吃。

渐渐地，王致和豆腐坊生意越做越大，名声越来越响。不仅在北京开了分号，他的豆腐甚至还被端上了皇帝的餐桌。