这些外国人为啥“漂”到深圳当掌柜

冬日的深圳碧空如洗。在蛇口老牌西餐厅巴亚（Baia）的开阔露台上，视频作者刘晓彤熟练地用稳定器架起手机，从露台拍到室内，从吧台拍到厨房，一人一机就记录下餐厅的异域风情和烹饪特色。这是她推出的《深圳100家外国人开的餐厅》系列视频的第14期。

“我从不写脚本，只是随自己的好奇心去观察和记录，没想到视频受到很多人的喜欢。我希望自己能够坚持做下去，让更多人了解国际化的深圳，也鼓励更多深圳人探索世界美食的魅力。”她说。

全球各地美食让深圳更多元

上午11点，巴亚的老板杰罗姆牵着自己收养的小狗“拖拖”前来赴约。刘晓彤和杰罗姆选择了露台上靠海的位置进行对谈，“拖拖”则安静地躺在杰罗姆的脚边慵懒地晒太阳。

杰罗姆来自德国，十几年前，他是四季酒店的星级大厨，曾在美国、澳大利亚、马来西亚等多个国家工作。在好友的盛情邀请下，他辞职来深圳创业，与好友一起创立了自己的餐厅品牌：巴亚。“我们主打手工汉堡，同时融合了一些受欢迎的意式菜肴，收获了许多顾客的喜爱。”他说。

“在我采访过的外国老板中，很多人在积极融入深圳，但他们也有自己的坚持。正是这种坚持，让深圳的美食更加丰富，让深圳的文化更加包容多元。”刘晓彤说。

杰罗姆同样有着自己的坚持。他指了指桌上的二维码，笑着说：“我一直喜欢纸质菜单和点餐服务，但是有些顾客希望能够增加二维码点餐，很多员工也劝我要‘跟上潮流’，最终我想出了一个折衷方案。”他口中的“折衷方案”是指将二维码制作成一个可移动的摆件，而非直接贴在桌上，以方便服务人员根据不同顾客的需求随时调整点餐方式。杰罗姆表示：“我认为，面对面服务是就餐体验中不可或缺的一部分。通过直接的沟通，我们可以根据顾客的口味进行个性化推荐，及时收集顾客对菜品的评价和建议，这是餐厅能够走得长远的重要保障。”

十几年的创业和生活，让杰罗姆爱上了深圳。在巴亚的菜单上，也能看他对这座城市的深情告白：“我们的招牌汉堡之一是深圳热辣牛肉汉堡，安格斯牛肉配上烤青红辣椒的口感，就像深圳热辣的夏天和热情的城市氛围。”他说。

用视频架起一座小小桥梁

与杰罗姆对谈的过程中，刘晓彤品尝了巴亚餐厅的几款招牌汉堡。这是她在采访过程中最喜欢的环节——在美食的环绕中，与新朋友畅谈人生故事。“我原本只想做一个探店视频，没想到相比美食，对谈者的故事更加吸引我。”

刘晓彤访谈的外国餐厅老板，有在深圳跨行创业的伙伴，有万里寻亲到深圳并共同创业的父子，还有跨越山川只为追寻爱情的夫妻……“比美食更丰盛的是创造美食的经历，许许多多精彩的人生轨迹从世界各地发端，在深圳相交，我这些讲述给更多人听。”她说。

今年夏天，刘晓彤探访了一家位于龙华的拉美小吃店。老板查理（Charlie）来自哥伦比亚，曾经在美国休斯顿经营过餐厅。22年前，他来到深圳从事贸易生意，十分想念家乡美食，于是开始在业余自制烤鸡和玉米饼，得到了许多在周围拉美“老乡”的认可。后来，查理干脆盘下一个小店，开始一心一意地经营小吃生意。

“我采访他的时候，他总说自己的梦想是希望餐厅能够在深圳长久地开下去，没想到这期视频推出后，有一家蛇口的商业体主动与我联系，表示欢迎查理入驻。”就这样，刘晓彤的视频无意中架起了一座小小的桥梁，帮助查理加速“梦想照进现实”——他的新店明年5月即将在蛇口开张。“在微信中，他激动地告诉我，虽然还有漫长的准备期，但他已经给我预留了开业当日的最佳位置。帮他实现了梦想，特有成就感。”刘晓彤感慨地说。

期待绘制深圳“外国美食地图”

刘晓彤曾在英国读研，回国后就与好友一起开了自己的微信公众号，不定期更新了十多年。离开校园后，她打过工，创过业，也做过独立品牌，直到近年，成了一名母亲，她才下决心认真经营自媒体账号。

“我是典型的‘吃货’，特别喜欢到各种西餐厅探店。深圳的西餐厅不少，以前我就经常疑惑，为什么这些外国老板不远万里来到深圳开餐厅？我想这背后一定有很多故事。作为一个老自媒体人，我特别渴望倾听和讲述，所以就酝酿了这个视频系列。”刘晓彤说。

《深圳100家外国人开的餐厅》目前在她的社交软件上持续更新，已经发布了十几期，还有多期素材正在整理剪辑。在她看来，深圳的外国人餐厅老板都很“拼”，不仅根据本地口味积极进行风格融合和口味调整，而且面对市场变化和客户反馈反应也很快。“他们有自己的理想和坚持，同时也很脚踏实地，这和深圳十分契合。”

对于未来，刘晓彤也有自己的“小目标”。“说实话，一个人制作100期系列视频可谓动力和压力并存，好在有很多网友积极给我提供线索，也不断给我建议和鼓励。我希望自己能够用一年多的时间完成这个挑战。同时，我也希望未来可以根据自己的调查样本做出一份深圳的‘外国美食地图’，帮助更多人发现不一样的深圳，感受不同文化和美食与这座城市碰撞的火花。”

深圳晚报记者许娇蛟报道