除夕正式放假，北京多家餐饮企业“年中饭”预订量增加

2025年的除夕正式纳入假期，这也让2025年的春节假期长达8天。12月9日，新京报记者从北京多家知名餐饮企业和老字号获悉，年夜饭的预订高峰提早来临，多个餐饮企业的包间已经全部订满。此外，随着除夕正式纳入假期，“年中饭”预订量明显增长。多家餐企负责人表示，因为2025年春节假期长，所以现在已着手与供应商对接，安排适当增加备货量。

全聚德集团相关负责人在接受新京报记者采访时表示，目前，集团已经安排全聚德在京各直营企业和全体员工做好除夕接待准备，除夕当天全天营业，同时营业时间将提前。2025年除夕正式成为假期，全聚德主要门店都将增加餐位，最大限度接待好消费者。“今年的年夜饭增加了不同价位的套餐，套餐设3、5、10人量，同时包括了3档价位。”

丰泽园珠市口店于10月8日开启年夜饭预订，截至目前，除夕中午的包间都已全部订满。相关负责人表示，届时零点散台将采用开门取号、开餐叫号的方式，便于中午用餐但又不想长时间等位的客人。目前，门店已经安排午餐开设3个零点大厅，工作人员将全员上岗，加快翻台率。同时，门店将为等位消费者准备热水、零食，等位期间，位于二楼的非遗文化环廊也将开放，消费者可以免费参观。

北京萃华楼集团总经理王培欣告诉新京报记者，目前，萃华楼各门店除夕当晚的两轮年夜饭包间已经全部订满。尤其在宣布除夕放假之后，各门店中午的“年中饭”预订量明显增加，与去年同期相比，订单量大约增长了20%。“今年还有一个明显的感觉，年夜饭以及大年初一到初五的包间预订高峰，都比去年要提前。”王培欣说，“目前，大年初一到初五中午的所有包间也都订满了，散台的预订量也超过了60%。”

北京华天旗下老字号同和居相关负责人表示，2025年春节假期增加了一天，可以明显感受到顾客预订年夜饭的密集期提前了。“往年的这个时间段，预订年夜饭的消费者还没有这么多，基本要等到12月底才会迎来预订高峰期。同时，订单量也较以往有明显增加。”据统计，目前北京华天旗下多家老字号在除夕中午的两个时段及晚上的两个时段的包间全部订满，尤其是除夕中午，比去年的订单量增加了20%，只有大厅散台还有少量余位。

新京报记者注意到，由于春节假期延长，堂食订单数量增多，很多餐饮企业也计划增加备货量。北京华天相关负责人表示，目前，北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号餐厅已根据大数据平台显示的往年销售数据，统计出销量较高的菜品，进行提前备货，以保证节日期间供应充足。萃华楼方面预计，今年春节期间的备货量将比去年春节增加10%至15%。