智慧型助老食堂 在这吃饭“喷香”

智慧型助老食堂在这吃饭“喷香”

记者探访我市首家引入智能扫码称的助老食堂  打造全智能养老餐饮新模式

便捷智能的扫码秤、干净整洁的餐具餐盘、高效整齐的打餐流程……在青岛，有这样一处智慧型助老食堂，率先开始采用智能设备，开创了全市智慧化助餐服务的先河。自10月30日开始试营业的浮山新区街道同和路社区助老食堂，由社区提供食堂、由福山居家接管，打造了全智能养老餐饮新模式，真正实现了老年人自助打餐、自由选择、精准核算和有效分流，不仅解决了老年人分餐克数不均的问题，还节约了人力成本，提高了工作效率。

近年来，青岛市不断创新助餐运营模式，提升助餐服务质量，推进“智慧就餐”“养老地图”“智慧监管”等服务场景应用落地，推动老年助餐服务精准、便捷，以“一餐好饭”温暖老人心田。11月29日，早报记者来到这处智慧助老食堂，实地探访这处智慧助老食堂，看看这种新模式是如何给老人带去智慧与温度并存的服务。

智能设备入驻助老食堂焕新颜

临近十一点，位于浮山新区街道同和路社区的助老食堂里，弥漫着一股令人垂涎欲滴的饭菜香。记者走进这间助老食堂看到，老人们正站在一排特殊的设备前，选择今天想吃的菜品。原来，这就是食堂新引入的助餐设备——智能扫码秤。

“这批新设备操作简单，老人上手很快，只需要将餐盘的条形码对准设备的扫码区域，只要看到绿色信号灯亮起，就代表识别成功了。”福山餐饮负责人王淑君向记者展示了打饭流程，就餐者选定想吃的菜品以后，就可以在相应的扫码秤上进行餐盘识别，“打包”和“堂食”分别设计了不同形状的餐盘，可以照顾到不同需求的就餐者；识别后，用餐勺取菜，电子显示屏上标示着这道菜的名字，舀起一勺喷香的菜品，只见电子显示屏上立刻显示总重价格，将餐勺放回原处，屏幕上的数字就会发生变化，显示出扣掉餐勺重量以后菜品本身的价格。

“这台设备最底下是电子秤，既能通过取菜前后的重量差值进行计算，又能扫描条码识别餐盘，菜盘的下方还有自动加热装置，可以调节温度，从而保证餐品供应期间，老人不论何时来打饭，都能吃上一口热乎的。”王淑君告诉记者，设备的电子显示屏上目前主要是标明菜品名称和价格。记者注意到，屏幕左下角还显示着菜品的营养构成，虽然还没有数据，但王淑君告诉记者，下一步，助餐食堂计划开发智慧助餐系统，只要老人在平台录入信息，就可以实现刷脸识别身份，系统根据老人的身体健康状况和每天的打饭记录，对老人每日摄入的营养物质总量进行记录并形成饮食健康报告，同时会给老人提供适当的饮食建议。

“咱们社区的食堂是青岛市第一家引入智能扫码称的助老食堂，社区委托我们接管，我们就想把这件事做好。食堂每天的餐品都是从我们福山老年公寓的中央厨房统一烹饪，11点前配送至各个助餐点。”王淑君说。值得一提的是，福山老年公寓的中央厨房也是采用智能炒菜机器人炒菜，采用的是经过无数次调整以后最终确定的健康配方，油盐等配比都是计算好的，从而保证菜品质量的稳定。厨房选用的食材大多取自福山自建的300余亩绿色无公害蔬菜种植基地和1200余平方米的环保生态家禽家畜养殖基地，在营养师的专业指导下，结合老年人的饮食习惯打造低油少盐、荤素搭配均衡的餐食，满足营养与健康的双重需求。“这样一来，从备餐、送餐、就餐，我们整个流程都是智能化、健康透明的。”王淑君介绍，目前食堂内有9台设备，主要用于打菜，未来还将有6台设备送至食堂，用于称取主食。

自助打餐守护老人舌尖幸福

“我们新引入的设备操作很简单，很受社区老人们的欢迎。”浮山新区街道同和路社区书记、主任杜晓霞告诉记者，食堂试运营的这一个月时间，日均服务老年人近百人，日接待人数近200人。

“我们社区周边居民对新事物的接受程度比较高，所以试点的效果很好，老人们的学习能力很强，基本上工作人员第一次指导一下，第二次、第三次就会自己操作了，很多老人还会主动教第一次来的人怎么操作。”每天，杜晓霞来食堂，就会被热情的老人们围住，有的老人分享自己的使用感受，足见老人们对新设备的满意。

“社区新开的这间食堂是真不错，真的感谢社区为我们提供了这样的条件。自从开业以来，我和老伴天天中午都来打饭，这里的菜口味很不错，荤素搭配花样多，健康卫生是最基本，也是最重要的。不仅如此，这里的菜口感都比较软烂，口味也很适中，很适合我们老年人。”87岁的高俊文就住在食堂对面，过条街就能来到食堂，对他来说十分方便。

“我特别喜欢食堂这种新模式，以前在别的助老食堂也吃过，人工打饭，有时候不好计算，只能按照套餐，定量打菜；但是有了这个新设备，就不一样了，我们可以选择自己感兴趣的菜品，今天想吃两个菜就打两个，想吃四个菜就打四个，可以根据自己的胃口和饭量选择每种菜打多少。”78岁的张宝林挽着老伴的手，老两口笑盈盈，满脸写着幸福。

记者注意到，食堂内一位老人正背手站在一边观察其他老人选餐，随后便有工作人员上前搀扶他来到智能电子秤前，引导他如何使用设备。“我今天还是头一次来这个食堂，之前听上下楼的老伙计们说新开张的助老食堂很不错，操作起来很方便，分餐也很智能很公平，我就来看看，体验感确实很好。”今年80岁的居民徐维坤在工作人员的引导下，用餐盘选取了自己喜欢的菜品，品尝过后，他不由赞叹连连，并决定下次要带上保温餐盒来，打菜回家和老伴慢慢品尝。

“老人来食堂吃饭，既能享受国家规定的助餐补贴，还能根据自己的需求吃上喜欢的菜品，他们可以根据自己的想法进行选择，在很大程度上保留了他们的自主选择权。”王淑君注意到，由于年龄增长，老年人的身体机能下降，有时候就会担心自己是不是跟不上年轻人的节奏，或者由于担心自己“不中用了”，被周围人嫌弃，这是在老年群体中普遍存在的心理问题，但是自主选择餐品在一定程度上缓解了老人的这种焦虑，老人们在自主选择餐品的过程中，也得到了心理上的肯定。

服务有温度每一餐都有爱

“新设备的引入不仅便于老人自助打餐、自由选择，还极大解放了我们的工作人员。普通的助老食堂需要人力打餐，工作人员大多站在餐台后，隔着一米的距离为老人服务，如今，老人可以自助选餐，除了结账柜台的工作人员以外，其他人都可以在设备附近，随时为老人提供手把手的服务。”王淑君告诉记者，相较于普通助老食堂，这样的近距离服务显得更加有人情味。

“食堂的工作人员都特别耐心，遇到问题，他们都有问必答，特别贴心。食堂用上新设备也特别方便，还避免了大家因为人工打饭克数不均衡的问题，氛围特别融洽。”75岁的张阿姨满脸的笑意，结完账的她正在整理保温桶，工作人员见状，立刻过来帮她撑好口袋，帮助她打包好午餐，两人相视一笑。这样的情景，在这间110平方米的食堂内时时上演，温馨整洁的装潢、温情周到的服务，除了打饭回家的老人外，还有很多人选择在这个明亮温馨的空间里就餐，老邻居、老伙伴或者一家三口一起围坐餐桌前，一边谈笑一边享用美食。记者注意到，随着正午将近，食堂里多了几个年轻面孔。

“我们就是在附近上班的，已经在这连续吃了三天了，自从三天前同事发现了这个好去处，我们几个午休时就过来吃饭，既经济实惠，又美味健康。”今年27岁的小王就是附近工作的上班族，以前他和同事们一般跑去商圈解决午餐，在得知社区助老食堂并不只接待老年人以后，他们便结伴来吃饭。

“签约以后的老年人每餐都能享受补贴，市北区户籍的老人可以减4块钱，其他区市或是外地但有暂住证的老人则可以减3块钱，如果是享受‘双减’的市北区老人，则可以在5折基础上减4块钱，折合下来可能也就2块多就能吃饱了。虽然其他市民不享受补贴，但食堂定价也不贵，十分适合各个年龄段的居民前来用餐。”杜晓霞说。

“目前，我们的营业时间是从上午九点到下午三点，为了能够保证老人们能够一日三餐都能吃好，也希望能够照顾到社区的其他居民，未来，我们有计划延长营业时间，可能会延长到早晨六点半到晚上八点。”王淑君说。

观海新闻/青岛早报 记者 吴涵 摄影报道