去鱼胆苦味的技巧（一分钟学做饭 惠风厨房小技巧）

去鱼胆苦味的技巧

剖鱼时，若不小心把鱼胆弄破，污染的部位就会变苦。此时若用酒、小苏打或发酵粉涂抹在胆汁污染部位，使胆汁溶解，然后用清水冲洗干净，就可把苦味去掉。