内江精心“烹制”一碗牛肉面 统一标准保障“原汁原味”|万千气象看四川

内江精心“烹制”一碗牛肉面 统一标准保障“原汁原味”|万千气象看四川

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内江人的一天是从一碗麻辣鲜香、色泽浓郁的牛肉面开始,这碗面不仅仅是地方美食,更是承载着地域文化、风土人情的城市IP。11月6日,在“万千气象看四川”系列主题新闻发布会内江专场上,内江市人民政府副市长毕胜就如何做好这碗面回答记者提问。

内江作为“中国甜食之都”,美食众多,尤其以“巴蜀小吃之首”的内江牛肉面最具代表性。这碗面在2021年成功入选首批省级“天府名菜”,并载入了《川味小吃》《中国小吃》。

内江牛肉面最早可追溯至隋唐年间,经过上千年的传承和沉淀,在选料、工艺和技法上日臻完善,具有“绵柔弱碱、香辣鲜爽、汤宽红亮”三大特点,深受广大食客的喜爱。

据不完全统计,仅内江市区内就有牛肉面店超过2000余家,从业人员超过1万人,年营业额近14亿元。目前,按照“统一店招、统一制作、统一供应”的标准,北京已有内江牛肉面门店10个,成渝两地门店超过500个。

一碗面,影响一座城。毕胜提到,为了做好这碗面,内江将努力实现“三个效应”:把牛肉面产业打造成群众发家致富的一项实用技能、打造成内江农产品聚合成链走出去的一条产业链条、打造成内江城市对外宣传交流的一个有效载体。

在资源整合上,内江计划将东兴区紫皮大蒜、永福生姜、顺河牛肉,威远县七星椒等特色农产品,整合到牛肉面产业链,在北京、成都、重庆等地,建设一批集中配送中心,帮助商家降低成本,保障内江牛肉面的“正宗味”“地道味”。

目前,内江自营出口的首批3万余桶“川香念·内江牛肉面”已出口到泰国,后续还将销往东南亚、中东等地区,开启批量化走向海外市场的序幕。

“我们热忱欢迎广大朋友品一品、尝一尝内江牛肉面,在汤浓味美、口齿生香中,感受内江独特的美食文化,相信您也会爱上这碗面。”毕胜发出诚挚邀请。

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